Pirms dažiem gadiem vietnē Meat.org es saskāros ar videoklipu, kas izraisīja personisku apsēstību ar visu ēdienu.
PĒC PĀRBAUDE vēl dažas dokumentālās filmas un lasot vairākas grāmatas, es sāku justies satriekta. Jā, ASV ir nopietnas pārtikas ražošanas problēmas. Bet ko mēs varam darīt, lai to labotu?
Dokumenta Food, Inc. beigās Roberts Kenners (direktors) un Ēriks Šloseris (līdzproducents) uzskaita vairākus veidus, kā ASV pilsoņi var mainīt pārtikas ražošanas veidu savā valstī. Šīs izmaiņas dod labumu videi, pārtikas rūpniecības darbiniekiem un cilvēku veselībai.
Foto: Alex E. Proimos
1. Balsojiet par savu naudu
Pērciet pārtiku no uzņēmumiem, kas ar cieņu izturas pret darbiniekiem, dzīvniekiem un vidi. Tas ir absolūti vieglāk pateikts nekā izdarīts, jo neatkarīgi no tā, kurā tirgū vai pārtikas veikalā jūs apmeklējat, vai restorānā, kurā pusdienojat, ir liela iespējamība, ka jūsu ēdiens galu galā nāk no tās pašas masīvās rūpniecības saimniecības.
Piemēram, septiņdesmitajos gados ASV pieci lielākie liellopu gaļas iesaiņotāji - Džons Morrels, Swift, IBP, MBPXL un Armor - kontrolēja apmēram 25% tirgus.
Kopš 2008. gada četrus labākos liellopu gaļas iesaiņotājus - Tyson (iepriekš IBP), Swift, Cargill un National Beef - kontrolēja 80% +. Tātad, pat ja jūs reti ēdat ātrās ēdināšanas restorānos, jūs, visticamāk, joprojām ēdat to pašu gaļu, ko viņi lieto.
2. Pērciet sezonā
Vidējam pārtikas preču veikalam ASV nav sezonu. Lielākā daļa augļu un dārzeņu netiek novākti visu gadu, tomēr mēs pērkam visu, ko vēlamies, neatkarīgi no gadalaika.
Ņemiet tomātus - tie ziemā noteikti nav nogatavojušies vīnogulājiem, tomēr decembrī tos varat atrast lielveikalā, jo tie ir novākti zaļi un nogatavināti ar etilēna gāzi glabāšanā. Apmeklējiet vietni Ilgtspējīgs galds, lai uzzinātu, kādi produkti jūsu sezonā ir sezonāli.
Fotoattēls: Andrew Morrell Photography
3. Pērciet organisko
Smieklīgi, ka organiskas / ar zāli barotas / ilgtspējīgas pārtikas iegādi bieži uzskata par pretenciozu. Protams, mūsu vecvecākiem nebija jāmeklē bioloģiskā pārtika - jo viss bija bioloģisks. Kopš 2007. gada EPA ziņo, ka ASV gadā savās kultūrās izmanto vairāk nekā miljardu mārciņu pesticīdu - 22% no kopējā pesticīdu lietošanas pasaulē, un tas ir nepieredzēts daudzums cilvēces vēsturē.
Organisko produktu pirkšana absolūti prasa izmaiņas, jo uzņēmumi uzklausa patērētājus - pēdējos gados pieaugošā interese par bioloģiskās pārtikas ēšanu ir iemesls, kāpēc Wal-Mart tagad pārdod lielu bioloģisko produktu klāstu. Eat Well Guide ir lieliska bioloģisko tirgu, restorānu, maizes ceptuvju un sadarbības uzņēmumu datu bāze visā ASV.
4. Ziniet, kas atrodas jūsu ēdienā
Vai jūsu sula faktiski ir sula? Tas ir savdabīgi, prātā, no kā uzņēmumi var atbrīvoties, kad runa ir par savu produktu marķēšanu. Saulainā D ir “apelsīnu sula”, kas faktiski satur tikai 5% sulas - viņi to apzīmē kā sulu, jo nav likuma, kas prasa pārtikas produktiem saturēt noteiktu daudzumu sulas, kas attiecīgi jāmarķē.
Foto ar Pink Moose pieklājību
“Pilngraudu” - jā, tas padara trauku ar šokolādi-cukuru-kārtainām lietām veselīgu. Nē. FDA nekad nav noteikusi juridisko definīciju tam, kas ir “pilngraudu” etiķetēs, tāpēc Sabiedrības interešu zinātnes centrs nesen viņiem iesniedza lūgumrakstu, pieprasot pārtraukt uzņēmējdarbību ļaut uzņēmumiem nepatiesi marķēt savus pārtikas produktus kā pilngraudu, vai pieprasot, lai etiķetē tiktu iekļauts procents.
FDA vispār neregulē vārdu “dabīgs”, tāpēc neļaujiet sevi apmānīt ar “dabīgām” čipsiem, konfektēm un citiem pārstrādātiem crap - tā ir tikai vēl viena mārketinga taktika, kurai nav nekā kopīga ar pārtikas produkta uzturvērtību ēdiens. Ja mēs pārtrauksim to iegādāties, viņi pārtrauks to ražot.
5. Izlasiet etiķetes
Uztura etiķetes, nevis reklāmas. Cik maz pārtikas ir mūsu ēdienā? Ksantāna sveķi, etillaktāts, celuloze, ksilīts, maltodekstrīns… tas nav nekas, ka šīs lietas ir nāvējošas, bet, ja lielāko daļu no jūsu uztura veido pārstrādātie pārtikas produkti, jūsu ķermenis saņem pārāk daudz ķīmisku vielu un nepietiekamu barības vielu daudzumu.
Mana personīgā taktika (un tas nekādā gadījumā nav profesionāls padoms) ir pārliecināties, ka lielākajai daļai no tā, ko pērku, nav etiķetes vai, ja tā notiek, ka tā sastāv no trim vai mazāk sastāvdaļām. Āboli, spināti, rieksti, rīsi, zivis … kad cilvēki saka “veseli ēdieni”, tas ir tas, par ko viņi runā.
6. Pērciet pārtiku, ko audzē uz vietas
Tas ir saistīts ar sezonālu ēšanu, bet papildus jūsu veselībai ir vēl viens ieguvums. Vidējā maltīte ASV dodas 1500 jūdžu attālumā no saimniecības līdz lielveikalam. Un šīs valsts lauksaimniecība veido 20% no visa fosilā kurināmā, ko mēs izmantojam - pat vairāk nekā amerikāņi sadedzina ar savām automašīnām.
Ēdot uz vietas audzētu pārtiku, ir jādara daudz vairāk vides aizsardzības un oglekļa pēdas samazināšanas virzienā.
Fotoattēls: Swami Stream
7. Iepērcieties zemnieku tirdziņos
"Bet lauksaimnieku tirgi ir tik dārgi!"
Es mēdzu šo attaisnot. Nekad vairs. Nabadzība lauksaimniecības darbinieku vidū ir vairāk nekā divas reizes augstāka nekā visiem algotajiem darbiniekiem ASV.
Parunāsim par subsīdijām. Laikā no 1995. līdz 2010. gadam Vides darba grupa ziņoja, ka 10% ASV saimniecību saņēma 70% no valdības subsīdijām. Dalība to sadalīja:
Top 10% ASV saimniecību: vidēji 30 751 USD gadā (1995. – 2010.)
Apakšā 10% ASV saimniecību: vidēji 587 USD gadā (1995. – 2010.)
Turklāt 90% no visām subsīdijām tiek piešķirtas tikai piecām kultūrām: kukurūzai, kviešiem, kokvilnai, sojai un rīsiem. Nez kāpēc Fritos ir lētākas nekā zemenes? Tagad Tu zini.
Lauksaimniekiem jāsaglabā 80 līdz 90 centi no katra dolāra, ko patērētāji patērē lauksaimnieku tirgos. Tātad, kaut arī ducis olu varētu jums izmaksāt dolāru vai divus vairāk, jūs ne tikai iegūstat augstākas kvalitātes produktu, bet jūs arī turpmāk uzturat cilvēkus, kas biznesā nodrošina mūs ar īstu pārtiku.
8. Pārliecinieties, ka jūsu lauksaimnieku tirgū tiek ņemtas pārtikas markas
Subsīdiju problēma ir iemesls, kāpēc viens no lielākajiem aptaukošanās prognozētājiem ir ienākumu līmenis. Lielākā daļa augstas kaloritātes nevēlamo un ātrās ēdināšanas produktu ASV tiek ražoti no šīm piecām subsidētajām kultūrām.
Jautājiet savam lauksaimnieku tirgum, ja viņi pieņem pārtikas markas - viņiem vajadzētu. Veselīgai pārtikai jābūt pieejamai ikviena pieejamai personai neatkarīgi no viņu ienākumiem.
9. Stādiet dārzu
Vai domājat, ka tomāti ir pārāk dārgi? Ja jums ir mazāk par 10 ASV dolāriem, jums var būt savs tomātu stādījums, kas turpina ražot (un kas bezgalīgi labāk garšo nekā ar gāzi nogatavināts lielveikala izstrādājums).
Varbūt jūsu apkārtnē ir kopienas dārzs, vai varbūt jums ir piemājas dārzs, kas ir ideāls pašu dārzeņu audzēšanai. Pat ja jūs dzīvojat pilsētas teritorijā, dažu ērtu augu vai zaļumu glabāšana ēdamo trauku dārzā var palīdzēt ietaupīt naudu, kā arī ēst veselīgāk.
10. Gatavojiet ēdienu kopā ar ģimeni un ēdiet kopā
Ēdot ārpus mājas gatavotu ēdienu, bērni patērē gandrīz divreiz vairāk kaloriju. Ēdienu gatavošana mājās ir laikietilpīga un prasa zināmu grafika pielāgošanu, taču mēs runājam par mūsu ķermeņa degvielu un mūsu ģimenes veselību - tas ir tā vērts.
11. Palūdziet skolas valdei nodrošināt veselīgas skolas pusdienas
Fotoattēls: USDAgov
Būdams bērns, es daudz nedomāju par kafejnīcas ēdienu. Man kā skolotājai tas mani šokēja. Krāsu nav - viss piedāvātais ir cepti gaiši brūns. “Vistas” tīrradņi, burgeri, pica, vistas cepti steiki ar baltās mērces kausiņu (es uzaugu Teksasā) … ir neticami, ko mēs barojam savus bērnus, un nav pārsteigums, ka pēdējo 20 gadu laikā aptaukošanās rādītāji starp tie vecumā no 6 līdz 19 gadiem ir trīskāršojušies.
Daudzas skolas ir izmantojušas tirdzniecības automātus vai ir to ierobežotu izmantošanu. Ja jūsu bērnu skola to nav izdarījusi, ierosiniet šo jautājumu nākamajā PTA sanāksmē. Runā par to, ko apkalpo kafejnīca. Pārbaudiet, vai skola var izveidot dārzu, lai bērni varētu ne tikai ēst veselīgāk, bet arī faktiski iesaistīties pārtikas ražošanas procesā.
12. Rakstiet saviem pārstāvjiem
Pieprasiet, lai Kongress ievērotu pārtikas nekaitīguma standartus. Pieprasiet, lai viņi sponsorē 2012. gada lauksaimniecības likumprojektu, kas ilgtspējīgiem lauksaimniekiem palīdzēs labāk konkurēt ar rūpniecības saimniecību konglomerātiem.
Lūdziet, lai viņi no jauna iepazīstina ar HR 3160, kas pazīstams arī kā Kevina likums, nosaukts pēc divus gadus vecā Kevina Kovalcika, kurš nomira 2001. gadā pēc ēšanas burgera, kas bija inficēts ar E. coli. Likumprojekts palīdzētu stiprināt valdības spēju apturēt šāda veida piesārņotas gaļas nonākšanu mūsu pārtikas apgādē.
Lai uzzinātu vairāk par izmaiņu veikšanas veidiem, apmeklējiet vietni TakePart.
