Restorāni
MatadorU studente Džesika Festa vēlas padarīt jūs patiešām izsalkušu.
MEKSIKAS PĀRTIKA PIRMAIS tika nosaukts par UNESCO pasaules mantojuma virtuvi. Tā kā Puebla ir daudzu tradicionālu ēdienu dzimtene, ieskaitot mol poblano, chalupas, cemitas un chiles en nogada, Puebla ir laba vieta, kur to iepazīt.
Ja jūs apmeklējat, šeit ir 10 vietas, kuras es ieteiktu nobaudīt autentiskus meksikāņu ēdienus.
1. El Mural de los Poblanos
506. gada 16. septembris
222-242-0503
Šajā izsmalcināto restorānu restorānā, kas atrodas Pueblas vēsturiskajā centrā, tiek saglabātas oriģinālo Meksikas gastronomijas ēdienu gatavošanas metodes un receptes, vienlaikus uzlabojot garšas ar modernākiem elementiem. El Mural de los Poblanos rotā ir Antonio Alvareza Morāna, Poblano mākslinieka, kurš kopš 1975. gada rīko personālizstādes, sienas gleznojumi - tie labi sader ar oriģinālajām receptēm, amatnieciskajiem ēdiena gatavošanas paņēmieniem un reģionālajām sastāvdaļām, kas nāk no šīs 17. virtuves. gadsimta savrupmāja.
Lai iegūtu meksikāņu delikatesi, pasūtiet escamoles, skudru kāpurus, kas pasniegti ar kukurūzas tortiljām, salsu un guakamolu, vai gusanos, kas ir tārpi, kas pasniegti ar tiem pašiem. Pavāri tos apcep tieši jūsu priekšā.
Es arī ieteiktu paraugu ņemt no dažām mescal, jo tur ir plaša izvēle no visiem dažādiem Meksikas reģioniem. Nelietojiet to kā kadru - malkojiet to lēnām un izbaudiet aromātu. Lai sagrieztu dzēriena stiprumu, jums piešķirs apelsīna šķēles un sāls maltu ar kaltētiem kāpuriem.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Restorāns, kas atrodas vēsturiskā centra “Varžu ielā” senlietu centrā, atrodas koloniāla stila mājas pagalmā, kas ir vecāks par 250 gadiem. Senlietas rotā telpu, un, ja jums patīk tas, ko redzat, varat iegādāties visu ansambli un ņemt to mājās.
Virtuvi vairāk nekā 19 gadus vadīja Lupita Eskobara, 60 gadus veca meksikāņu gastronomiskās saglabāšanas veterāna. Viņas ēdienkartē ir receptes no tuvējām kopienām, cenšoties saglabāt tradicionālos meksikāņu paņēmienus un sastāvdaļas. Daži piemēri ir Flor de Calabaza - cukini ziedi -, kas tiek ievietoti Atlixco kultivētajos salātos, un to Pollo en Chiltepin - vistas gaļa Chiltepin mērcē -, kas nāk no Cuetzalan un Zacatlan.
Meson Sacristía arī vada gatavošanas nodarbības. Pavāra šefpavāra Alonso Hernándeza vadībā man izdevās pagatavot tradicionālo molu poblano un iemācījos dažus trikus receptes aizvešanai mājās. 1. padoms. Lai visu apvienotu, izmantojiet blenderi.
Ēdot pusdienas, es ieteiktu parauga izvēlni, lai jūs varētu izmēģināt mazliet visu, ieskaitot chalupas, molu, zupu, pamatēdienu, desertu un vietējo vīnu vai tekilu. Tomēr, ja jūs izvēlaties tikai vienu, padariet to par pilsētas un restorāna parakstu trauku: mol poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
Netālu no pilsētas centra šajā vietā ir vairāk pieticīgas ģimenes atmosfēras, un tā apkalpo milzīgas porcijas. Plašajā ēdienkartē ir visas tipiskās iespējas, piemēram, chalupas, mol poblano un pipián verde, kā arī sezonālie ēdieni, piemēram, chiles en nogada un mola de caderas, kazas un dārzeņu biezenis. Viņiem ir otrā vieta General I Zaragoza 64.
4. La Chiquita
Paseo de Sanfrancisko Nr. 4
222-234-8180
Arī pilsētas centrā La Chiquita gastronomijas mantojums datēts ar 1896. gadu, un tas ir viens no pilsētas vienīgajiem meksikāņu restorāniem, kas joprojām izmanto savas oriģinālās receptes. Faktiski pašreizējā īpašnieka vecmāmiņa ir palaidusi savus noslēpumus paaudzēs. Daži tradicionālie ēdienkartes elementi, kurus jūs varat atrast šeit, ietver chalupas un mol poblano.
5. Cemitas del Karmena
21 Oriente Nr. 209, El Karmena
Atrodiet šo pārtikas stendu plašajā iekštelpu Mercado el Carmen iekštelpās. Tā redz labu vietējo satiksmi un ir slavena ar savām cemitas - torta Pueblas versiju jeb Meksikas sviestmaizi. Plašajā ēdienkartē ir tādas šķirnes kā sautēta gaļa, siers, vistas gaļa, pikanta liellopa gaļa, šķiņķis, desa, cūkgaļas kāja un - mans personīgais favorīts - čipotils.
6. 5 Ponientes molotes
5 Poniente @ 16 de Septiembre
Pueblā ir ļoti populārs molots, kas izgatavots no kukurūzas pastas un kartupeļu biezeni maisījuma, piepildīts ar gaļas sautējumu un apcepts eļļā.
Šis ir vēl viens ielas stends, taču tas daudzus gadus atrodas tajā pašā vietā un ir ieguvis lojālu sekošanu. Šeit var pasūtīt dažādas pildītas molotes šķirnes, piemēram, tinga (tomātus, vistu, čipotli un desu), kazas vai govs sieru ar jalapeno šķēlītēm, kā arī epazotu un kartupeļu biezeni ar sīpolu.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Ēdiens šeit ir labs, bet tas, kas to izceļ, ir vietēji ražotā Talavera keramika, Pueblas mākslinieku gleznas un vecās pasaules skapīši, kas rotā 16. gadsimta Pasaules mantojuma ēku. Visi ēdieni tiek veidoti, izmantojot slepenas ģimenes receptes, un tiek pasniegti ar karstām maizēm un želejām no mājas dārza.
Galdi tiek komplektēti ar Talavera keramiku - īpašu, augstas kvalitātes keramikas veidu, kas datēts ar 17. gadsimtu un kas atrodams tikai Pueblā un tās izcelsmes vietā: Talavera de la Reina, Spānijā. Restorānā ir rotējoša ēdienkarte, kas mainās katru mēnesi.
8. Kafejnīca Aguirre
Calle 5 de Mayo Nr. 4
222-242-0997
Gaidāms, ka jūs sirsnīgi sagaidīsit šajā kafejnīcā, kas centrā darbojas kopš 1955. gada. Izcelt ir viņu spēcīgā, 100% meksikāņu kafija, kas izaudzēta aptuveni 4000 pēdu augstumā. Ja ēdat, es ieteiktu čilakiles - dziļi ceptu kukurūzas tortilju ar sarkanu vai zaļu salsu, pupiņām, sasmalcinātu vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu, sīpolus un svaigu sieru.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, laikā no 11 līdz 13 Norte
Pueblas “Aromātu tirgus” ir tīrs un gluds. Tās modernā ārējā fasāde ir pārklāta ar krāsainu flīžu mozaīku, uz kuras attēloti vietējo ēdienu nosaukumi, kas rakstīti abstraktā fontā. Iekšpuse turpina māksliniecisko tēmu ar metāla skulptūrām, kas karājas no griestiem.
Ir vairāk nekā 130 pārdevēju, kas pārdod autentiskus ēdienus, piemēram, tacos árabes, pelonas, memelas, moles, pipián, cemitas, camotes un daudz ko citu. Salīdzinot ar visiem šī saraksta restorāniem, jums tirgū būs visplašākais ēdienu klāsts - no mazām, neatkarīgām locītavām līdz tādiem pazīstamiem armatūras elementiem kā El Girofle un Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Av. Oriente, starp Av. 5 de Mayo un Calle 4 Norte
Papildus visiem pārējiem Puebla ir slavena ar savām konfektēm un ražo daudz valsts saldumu.
Pastaiga pa Candy ielu var palīdzēt iepazīties ar daudzajām šķirnēm, piemēram, ar cukuru pārklātajiem borrachitos, kas satur alkoholu un var piedzerties - camotes de frutas - mīkstas, karameļu veida konfektes - un slavenākajām vietējām konfektēm - tortita de Santa Klāra. Ko radījusi mūķene Santaklaras klosterī, tas ir izgatavots no salda rieksta un izskatās kā sīkdatne.
