Ceļojuma plānošana
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” lv Facebook!
1. PULKS
Nahuatlā “salauztais” poliuhqui ir ļoti barojošs dzēriens. Tajā ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu, piemēram, C, B1, B2, riboflavīna, tiamīna, niacīna un folijskābes. Bet tas, kas to padara īpašu, ir tas, ka tas ir arī alkoholisks dzēriens, kas iegūts, fermentējot “aguamiel”, kas ir dažu agavu sugu cukurotā sula.
Pulque pastāvēja pirms eiropiešu ierašanās pašreizējā Meksikas teritorijā, un tā lietošana bija paredzēta tikai karavīriem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Kolonijas laikā cilvēki tomēr pārtrauca tā dzeršanu, galvenokārt sliktās reputācijas dēļ, ko tai piešķīrušas alus firmas, kas pēc grieķu pulsa redzēja vienu no saviem lielākajiem konkurentiem.
Ja jūs to vēl neesat izmēģinājis, iesaku to darīt pēc tam, kad tas ir svaigi pagatavots no rīta, kad tajā ir ļoti mazs alkohola saturs. Stundu laikā tas palielina to rūgto garšu un alkohola līmeni.
Foto: Ketija Bordnere
2. POZOLS
Vēl viens pirmspanieka dzēriens, ko Nahuas sauca par “pozzoli” un maiju “Pochol”. To sagatavo, raudzējot kukurūzu banānu lapās, atšķaidītas sālītā ūdenī, kurai pievieno žāvētu čili, medu un dažreiz maltu kakao. Tas tiek patērēts kā enerģijas dzēriens darba laikā, kā arī slāpju remdēšanai. Tas arī mazina badu. Jūs to varat dzert vai ēst. Jā, jūs varat pagatavot klimpas ar pozolu un patērēt to dehidrētā veidā.
Foto: Sallija
3. ATOLE
Atole, bez šaubām, ir populārākais dzēriens starp mums. Pirms eiropiešu ierašanās tas tika pagatavots tikai ar kukurūzu un ūdeni, kas saldināts ar brūno cukuru.
Pašlaik to patērē visā Meksikā, un atkarībā no apmeklētā reģiona ir daudz dažādu garšu un variāciju. Var atrast atole de leche (pienu) ar zemenēm, vaniļu vai karameli. Vai arī ahole de cenizas (pelni), kas raksturīgi Mikačanai un ko sagatavo ar priedes pelniem. Ir arī champurrado, kas ir atole ar šokolādi. Variantu ar kukurūzu sauc par chileatole. Atole tiek patērēts katru dienu kopā ar saldu maizi brokastīs vai vakariņās.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Tās nosaukums cēlies no Nahuatl “tepiatl”, kas nozīmē “kukurūzas dzēriens”. Sākotnēji tas tika pagatavots ar šo graudaugu, un pašreizējā un populārākā tā versija ir pagatavota ar ananāsiem, kuru sulu un mīkstumu vismaz nedēļu atstāj raudzēties. Pēc šī perioda tiek pievienots ūdens, citrons, čili pulveris un ledus, un tie veido vienu no mūsu iecienītākajiem dzērieniem, kas ir slavens ar savu unikālo saldskābo garšu.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
“Tecuin” Nahuatl, tas nozīmē “sirdsdarbība”. Tas tiek patērēts galvenokārt mazajos Rietumu Sierra Madre kalnu ciematos. Preparāts sastāv no 24 stundas ļaut dīgstiem, sasmalcinātiem un vārītiem kukurūzas raudzējumiem īpašā māla katlā.
Vietējie iedzīvotāji rarámuris tam pievieno smaili ar nosaukumu basia`wi, kas palielina alkohola līmeni. Vēl viena šī dzēriena variācija tiek pagatavota, izmantojot kukurūzu. Tam ir spēcīgāka garša, un bieži cilvēki tā aromatizēšanai pievieno agavu, ananāsus, hikuri (peyote) un citus ziedus vai garšaugus.
6. KOLONŠS
Nahua to zināja kā “nochtli”, kas nozīmē “nopal liķieris”. Kolonna ir dzēriens, kas iegūts, raudzējot sarkano tunzivju sulu, kas ir kaula augļi.
Pēdējā laikā tas kļūst arvien populārāks, bet to var dzert tikai dažas dienas gadā lietus sezonā, kad ir vairāk pūtīšu bumbieru. Pēc dažām fermentācijas stundām kolšu aromāts ir salds un gāzveida, un tajā ir ļoti zems spirta saturs.
7. TUBA
To iegūst, raudzējot vairāku palmu sugu stublāju sulas, galvenokārt kokosriekstu. Vispirms tai ir brūngana krāsa, bet kā fermenti tā kļūst balta. Tā aromāts ir nedaudz salds, un konsistence ir viskoza. Līdzīgi dzērieni tiek patērēti arī citās pasaules daļās, piemēram, Ganā, Malaizijā, Dienvidāfrikā un Filipīnās.
Foto: Marija Čavesa
8 TEJATE
Tas ir izgatavots no raudzētām kakao sēklām, mamey kauliem un kakao ziediem (ko sauc par rosita, mazā roze). Visas sastāvdaļas sajauc ar aukstu ūdeni, līdz tās kļūst par pastu. Tas ir ļoti populārs dzēriens Oaksakā, un tā nosaukums Nahuatl ir texatl, kas nozīmē “miltu ūdens”. Es brīdinu jūs: Daudzi to uzskata par afrodiziaka dzērienu…
9. AGUAS FRESCAS
Tie ir visvairāk tradicionālie dzērieni šeit, Meksikā. Šie saldūdeņi tiek pagatavoti, sajaucot augļus, ziedus vai sēklas ar ūdeni, pēc tam tos nosusinot un pēc garšas pievienojot cukuru vai medu.
Foto: ebouwens
10. ŠOKOLĀDE
No Meksikas līdz pasaulei tas ir “dievu dzēriens”! Tās nosaukums cēlies no Nahuatl “xocolatl”, un sākotnējais pagatavojums sastāv no kakao pupiņu malšanas un cepšanas, pēc tam pievienojot kukurūzu un medu, un viss tiek sajaukts ar rokām nelielā dzirnaviņā, līdz maisījums kļūst putīgs.
Mūsdienās daudzi cilvēki to joprojām sagatavo šādā veidā, taču tā kļūst par zaudētu mākslu. Labākā vieta, kur dzert šokolādi tradicionālā veidā, ir valsts dienvidi.
