Ēdiens + dzēriens
Foto un mākslas foto: Marshall Astor - pārtikas pornogrāfs
Bārbekjū Kanzassitijā ir aizraušanās. Restorāni ir praktiski svētīti. Kad esat ieguvis savu pirmo garšu ar hikoriju kūpinātu, sausu berzētu liellopa krūšu gaļu, kas iegremdēta saldajā un piedauzīgajā tomātu bāzes Kansas City bārbekjū mērcē, jūs kļūsit arī par bhaktu.
Gandrīz 100 Kanzasas pilsētas restorāni savu ēdienkarti velta tikai grila gatavošanai vai vismaz specializējas tajā. Kanzassitijas bārbekjū ir pieredze, kurā vīrieši var justies kā vīrieši, sievietes var justies kā vīrieši, un bērni var smērēt mērci uz sejas un nemīlēt. Tā nav sirds vājuma vai neizlēmības pieredze. Kanzassitijas bārbekjū vispārējais moto ir šāds: “ja jūs gatavojaties palikt, satveriet paplāti; ja tu grasies iet, neesi lēns.”
Labais
Artūra Brianta
1900. gadu sākumā Henrijs Perijs pārcēlās no Memfisas uz vienu no džeza 18. un Vine dzimšanas vietām Kanzassitijā. Viņš sāka lēni gatavot bārbekjū virs bedres vecā kūtī, un piedzima Kanzasas pilsētas bārbekjū.
Foto ar ribu padomiem pie Artūra Bryants: Maiks Viliss
Brāļi Briants uzzināja no Perija, un galu galā nopirka un attīstīja restorānu par vienu no labākajiem bārbekjū savienojumiem pasaulē. Tradīcija turpinās; Pēc vadītāja Quincy Echols teiktā, restorāns joprojām lēnām gatavo savu gaļu virs Hikory un ozola, kas ir divi no labākajiem cietkoksnes cepšanai. Biezā un gludā mērce sānos priecē ar melases, tomātu, papriku un tikai ar nelielu etiķa garšu.
Jums būs laba kompānija pie Artūra Brianta; bijušie prezidenti Džimijs Kārters un Harijs Trūmens šeit ir baudījuši krūšutēlu, tāpat kā Stīvens Spīlbergs, Džeks Nikolsons un Braiens Gumbels. Tik prestiži kā klienti, atrunas netiek pieņemtas.
Kad būs jūsu kārta pasūtīt, nevilcinieties. Palūdziet liellopa ribu kombi - saldu un maigu krūšu pilskalnu uz Wonder maizes un ribu sānus ar pāris mizotiem marinētiem gurķiem. Jūs varat saņemt vakariņas, kas iesaiņotas papīrā, lai dotos, bet es labāk izvēlos ēst pie viena no kafejnīcas pusdienu galdiem, reizēm burtiski berzējot elkoņus ar citiem pusdienotājiem.
1727 Bruklinas avēnija, Kanzassitija, MO
816-231-1123
Oklahoma Džo
Trīs lietas var nomierināt jūs no Oklahoma Džo: restorāns atrodas ārpus BBQ zonas 18. un Vine apgabalā, tas atrodas benzīntanka iekšpusē, un pusdienās līnija bieži atrodas ārpus durvīm un ap bloku.
Neļaujiet jums to mest. Ir iemesls, kāpēc tas ir aizņemts. Džefs Stehnijs un viņa sieva restorānu sāka 1996. gadā pēc tam, kad kopā ar savu komandu “Slaughterhouse Five” uzvarēja simtiem bārbekjū konkursu visā valstī. Gan īpašniekiem, gan klientiem šeit grila gatavošana ir aizraušanās un aizraušanās.
"Pirms nokļūšanas Džo's, jūs varat nobraukt duci grila vietu, taču iemesls, kāpēc jūs izlienat no biroja divu stundu pusdienām, ir nonākt šādā vietā, " saka Stehney.
Tā ir vieta, kur jūs varat atpūsties gadījuma un jautrā vidē. Tas nav elegants, taču ir funkcionāls un patiess, līdzīgi kā klienti. Pastāv kopības sajūta, lai gan puse klientu var būt uzvalkos, bet otra puse - virsvalkos.
Ja jums rodas jautājums par to, kā nokļūt Džo'sā, iegūstiet izvilkto cūkgaļu. Tas ir pazīstams kā labākais pilsētā, ar dūmakainu, pikantu garšu un pietiekami maigu, ka tas gandrīz kūst mutē. Un, ja tā ir labākā cūkgaļa Kanzassitijā, tā ir labākā pasaulē.
3002 W. 47th Avenue, Kanzassitija, KS
913-722-3366
Vārti un dēli BBQ
Sveiki, vai es varu jums palīdzēt?”Ir pirmie vārdi, kas no darbinieku vārdiem ieiet, ieejot Vārtos, lai gan tas ir vairāk kliegts pieprasījums nekā draudzīgs sveiciens. Personāls var nešķiet laipns, un atmosfēra sākotnēji ārējiem var šķist slēgta, taču pārliecināti lūdziet “sadedzinātus galus”.
Vārtu un dēlu foto: DLC
Parasti sadedzinātie ēdieni ir miskastes, bet šie gaļas gabali, kas izgriezti no kūpinātas krūšu galiņiem, tiek sasmērēti grila mērcē un ielādēti sviestmaizē. Trauks ir leģenda Kanzassitijā, un, kad jūs no pirkstiem laizīsit pēdējo biezo, saldo mērci, jūs zināt, kāpēc.
Artūrs Pinkards bija viens no Perija pavāriem, un viņš vēlāk apvienoja spēkus Geitsa ģimenē. Vārtos esošajā mērcē ir smalka atšķirība. Tam ir nedaudz vairāk melases nekā konkurentiem. Ievietojiet restorānu Gates (rajonā ir seši) pie sarkanā jumta un izkārtni, kurā redzams vīrietis cepurē. Iekšpusē jūs, visticamāk, redzēsit sēklu cepures un kravas automašīnu cepures, tāpēc ģērbieties gadījuma rakstura apģērbā un esiet gatavi mazliet netīram, un jūs iederēsities tieši tajā.
1221 Bruklinas avēnija, Kanzassitija, MO
816-483-3880
Skaistais
Fiorella's Jack Stack bārbekjū
Fiorella's Jack Stack bārbekjū ir viena no pieejamākajām bārbekjū vietām Kanzassitijā, un tajā ir nedaudz vietu visā Kanzassitijā. Kombinezoni šeit nav tik laipni gaidīti, lai gan jūs joprojām varat doties brīvā dabā.
Foto spārni no Fiorella's: Michele Hubacek aka Choctopus
Ar ozola stieni un ādas krēsliem tas ir labākais grils Kanzasas pilsētas Country Club Plaza centrā, kas ir izklaides, mākslas un iepirkšanās rajons, ar romantisku Vidusjūras stila arhitektūru, statujām un desmitiem strūklaku… noteikti ir vieta romantisku sulīgu, garšīgu bārbekjū vakaru.
Fiorella's ir viena no vienīgajām vietām pilsētā, kur var iegūt grilētas jūras veltes. Izvēlnē ir arī daudz plašāks klāsts ar zupām un salātiem un pietiekami daudz iespēju, lai jūs varētu, kaut arī es nezinu, kāpēc jūs to varētu, iegūt visu maltīti, kas netiktu izmantota bārbekjū mērcē.
Kaut arī daži puristi var sacīt, ka tas aizkavē Fiorella gatavošanos autentiskai Kansas City bārbekjū, jūs varat iegūt visu tradicionālo Kansas City bārbekjū priekšmetu klāstu no sadedzinātiem galiem līdz gruntēšanai.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB's Lawnside bārbekjū
BB Lawnside bārbekjū tika atvērta 1990. gadā, un tā apvieno divas Kanzassitijas tradīcijas - labu bārbekjū un labu džeza un blūza mūziku. Vietējās grupas katru vakaru un svētdienas vakarus pulksten 18:00 spēlē tiešraidē, un uzstājas house grupa Lee McBee & Confessors, kas specializējas seno laiku dvēseles izlasēs kopā ar Lee McBee armonikā. Nedēļas nogalē tas var būt pieblīvēts, tāpēc noteikti dodieties tur agri un esiet gatavi tuvināties ar citiem pusdienotāju un blūza cienītājiem.
Pavāri kūpina ribas 10 līdz 12 stundas un kārbas 14 līdz 16 stundas granīta bārbekjū bedrē pirms pasniegšanas, un viņi vienkārši kūst mutē. Daži ēdieni nedaudz vairāk virzās uz Luiziānas bārbekjū, ar nedaudz lielāku garšvielu. Izmēģiniet Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85. St Kansas City, MO
816-822-7427
Neglīts
Kansas City var būt grūti atrast sliktu bārbekjū. Sakarā ar konkurenci katrs restorāns vēlas pārspēt pārējos gan kvalitātes, gan dažkārt arī kvantitātes ziņā. Tomēr ir daži, no kuriem jāizvairās.
Foto no Hayward's: The DLC
Rosedale Barbeque
Tam vienkārši nav vajadzīgā izsīkuma un aromāta, ar gaļu sausajā pusē un kartupeļiem taukainā pusē.
600 Southwest Boulevard, Kanzassitija, KS
Hayward's
Hayward bija vietējais iecienītais un vairāk saskanēja ar ēdieniem un pakalpojumiem, un, cerams, viņi pagriežas atpakaļ un atjauno savu bijušo slavu, taču Hayward's diemžēl pagaidām ir bijusi un noteikti ir vidēja grila pieredze.
