Ceļot
Pārkaisa ar riekstiem un papildina ar ogām - Robins dodas uz Buzzards, lai paraugu ņemtu kovboju virtuvē: prēriju austeres.
CHEF AARON SCHERR pasniedz man savas bumbiņas. Tās ir pelēkas un porainas, un, lai gan es gribētu domāt, ka tās izskatās kā kaut kas cits, nav garām, ka šīs bumbiņas patiesībā ir bumbiņas.
Restorāns Buzzards 18 gadus ēdienkartē pasniedz Prairie austeres, kas ir tā Stampede piedāvājuma akcents. Kovbojam vajadzētu ilgi un tālu meklēt, lai prērijās atrastu jūru. Šīs austeres ir tikpat izņemtas no jūras veltēm kā zirgs uz mēness, lai arī tās gandrīz nav saistītas ar saviem brālēniem - Rokija kalna austeres - uz dienvidiem pāri robežai.
Skatiet, lai liellopu audzētāji varētu kontrolēt savus ganāmpulkus, vīriešu kārtas teļi ir kastrēti. Parasti tas tiek darīts, ja tie ir marķēti; Alternatīvi, viņu rieksti ir sasaistīti ar elastīgiem un galu galā nokrīt, lai tos varētu ēst koijoti.
Dažas bumbiņas dodas uz Buzzards, kas ir domājis par radošiem līdzekļiem to pagatavot, grilēt un sautēt drosmīgajiem un izsalkušajiem. Pagājušā gada ēdiens tika saukts par Crown Jewels par godu Viljama un Keitas vizītei Kalgari un faktam, ka Crown Royal viskijs tika pievienots aromāta dēļ.
Ārons mani ieved virtuvē, pasniedz man bumbu un asu nazi. Es veicu griezumu augšpusē un jautāju viņam, vai tas padara to kosher. Nary teikums iziet bez soda. Nopietni, man ir jākaisa rieksti? Vai esat pazaudējis bumbiņas? Esiet piesardzīgs, pretējā gadījumā jūs varētu dabūt maisu.
Es sagriezu olbaltumvielām bagāto orgānu plānos monētas izmēra medaljonos. Virs plīts Ārons lielā karstumā pievieno kļavu sviestu, nedaudz viskija, au jus, sāli un svaigi sagrieztas zemenes un ērkšķogas. Par visu jaunumu Buzzarrd citādi lieliskajā ēdienkartē (AAA kategorijas liellopu gaļa un ilgtspējīgas jūras veltes) Prairie austeres saņem lielu uzmanību. Japāņu tūristu autobusi varētu atbraukt speciāli, lai tos izmēģinātu. Vairāk nekā 10 dienu laikā Ārons varētu sadedzināt cauri 100 kg karajonu.
Tā ir pilnībā iestrādāta sēklinieku briļļa, kas var būt smaga virtuvē. Ahem.
Bull bumbiņu iegūšana ir kļuvusi par nelielu problēmu. Tikai daži lieli gaļas iesaiņotāji kutinās šo mīksto tirgu, bet Ārons ir atradis dažas saimniecības dzimtajā Saskatūnas štatā, lai nonāktu glābšanā. Nesen viņš pat sagatavoja dažus bizonu riekstus, kas bija lielāki par beisbolu. Tas bija mājas skrējiens.
Mēs ņemam kroņa dārgakmeņus pie galda, un es nemierīgi skatos uz viņiem. Es neesmu veģetārietis. Manos ceļojumos man ir paveicies izlasīt kriketus (kājas iestrēgst zobos), termītus (garša riekstus), dziļi ceptu jūrascūciņu (staipīgu vistu), raudzēto zirgu mīzt (skābās) un krokodilu (mazāk stīgas vistas).
Es atzīstu, ka man patīk aknas, vēl viens vitāli svarīgs orgāns, kam ir tāda pati konsistence kā Prairie Austeres. Joprojām ir garīgs izaicinājums, kad runa ir par bumbiņu ēšanu. Bet es arī negribēju nepareizi noberzt Āronu, jo viņš acīmredzami lepojas ar šī gada recepti, ar Buzzards un tai blakus esošo krodziņu Bottlescrew Bills.
Es lūdzu divas alus pudeles un izvelku visu laiku savu iecienīto suvenīru: īstu, 100% autentisku mataina ķengursota sēklinieku pudeļu attaisītāju, kas paņemts Austrālijā. Ārons domā, ka es, iespējams, dzenu pa viņa ķēdi, bet, ja jūs ieturēsit tematisko maltīti, jūs, iespējams, tikpat labi aiziesiet bumbiņas pie sienas.
Es dakšiņu austeres sakuļ ar dažiem augļiem un ieliek to mutē. Mana tūlītēja reakcija ir ātri norīt, bet es gribu izbaudīt šo brīdi. Tas garšo kā… labi, tas garšo kā bumbiņas. “Es neredzu, kas ir satraukums,” saka sieviete. "Mēs visu laiku liekam bumbiņas mutē."
Galu galā kultūra nosaka to, ko mēs uzskatām par pieņemamu patērēt, un ko ne. Tāda pati sabiedrība, kas labprāt nosēdina cūku pēdas, aknas, pūtītes un paltusa vaigus, ēd nikna vērša dzimumdziedzeri, kuriem ir diezgan laba garša. Buļļi saņem saīsinājumu abos virzienos, bet es domāju, ka tas viņus dara laimīgus koijotiem.
