Ceļot
MatadorU jaunākais Road Warrior runā par cepšanu, ceļojumu drošību, bērnu audzināšanu un, protams, par Belizu.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS ir ceturtā rakstnieka uzturēšanās vieta, kas piedalās Road Warrior programmā, kas ir partnerība starp MatadorU un Beliza Tūrisma pārvaldi. Šopavasar Kristīne dokumentēs savu pieredzi par ēdienu Belizā, kā arī ģimenes ceļojumu padomus - patiesībā viņas vīrs un divas mazās meitas viņai pievienosies un sniegs ieguldījumu arī plašsaziņas līdzekļos. Katru nedēļu Kristīne ziņos par savu pieredzi Matador, savai tīmekļa vietnei un citām noieta vietām.
1. Jūs esat psihoterapeits un sociālais darbinieks, kurš savukārt ir konditorejas šefpavārs (ar kāzu kūku biznesu!), Savukārt, kļuva par pārtikas rakstnieku un ceļojumu blogeru. Kas tevi motivēja?
Konditorejas un cepšanas mākslu es apguvu vidusskolā kā nepilna laika maiznieks. Es strādāju slavenā tējas telpā Baltimoras pilsētā ar nosaukumu Lisa Anne's un vācu maiznīcā ar nosaukumu Heinz's. Stundas un nauda bija lielisks veids, kā sevi uzturēt skolā, kā arī sniedza man tik ļoti nepieciešamo psiholoģisko palīdzību.
Es kopā ar vīru pārcēlos uz Meinu un turpināju gatavot kūkas sānos, kamēr strādāju un praktizēju klīnisko sociālo darbu vietējā psihiatriskajā slimnīcā un savā birojā. Kad man bija otrā meita, es tiku izdegusi. Es gribēju būt mājās kopā ar savām meitenēm, un kūkas bija lielisks veids, kā man būt elastīgiem un saņemt naudu, atrodoties mājās.
Es centos labākas tortes dekorēšanas jomā, kas lika man gatavot kāzu stila mīklas izstrādājumus. Es gribēju būt labs, tāpēc es iegriezos Portlendas (Meina) ēdienkartē ar tās plaukstošo Džeimsa Bārda šefpavāru populāciju.
Es vienmēr esmu bijis pavārs, sarunu biedrs un čatistu mīlētājs. Pie manis rotaļlaukumā mani uzrunāja Seacoast Media Group / Dow Jones redaktors. Viņa teica: “Kristīni, tu esi izteikts un tev patīk gatavot. Vai jūs būtu ieinteresēts apkopot man dažus klipus? Es meklēju jaunu pārtikas rakstnieku.”
Tas bija sapņu piedāvājums. Es esmu kopā ar viņiem 3 1/2 gadus un patiesībā uzskatu, ka novērtēju to pašu elastību un radošumu, ko man ir devusi kūku gatavošana. Izaicinājums ir gan aizraujošs, gan intelektuāli, gan radoši, kā arī ēdiens un vīns. (Būsim godīgi: es šeit esmu tikai par ēdienu.)
2. Vai jums kā konditorejas šefpavāram ir tendence vairāk uzmanības veltīt saldākajai pusei rakstot ēdienus, vai arī jums liekas, ka jūsu uzmanība ir plašāka?
Es koncentrējos uz visu. Pārtikas ražotāji, zemnieki, mājas pavāri un šefpavāri… Es redzu pilnu gammu. Es neveicu restorānu pārskatus - es faktiski to nevaru izturēt. Es cenšos aplūkot, no kurienes nāk pavārs, ko viņi ražo, kā arī procesu un produktu. Man ir augstas un zemas dienas, tāpēc es nekad nemēdzu nevienu izspiest “tu nedrīksti ēst”. Man labāk patīk iekļūt virtuvē un strādāt kopā ar pavāriem.
3. Rakstīšana par ēdienu bieži ir dabiska lieta ceļojumu rakstīšanā (un otrādi). Cik ilgi ceļojumi ir bijusi svarīga jūsu dzīves sastāvdaļa?
Es esmu ceļojis, kopš biju mazs bērns. Tā bija manas ģimenes prioritāte, un mēs devāmies apkārt ASV, Meksikā, Kanādā un Karību jūras reģionā. Vidusskolā man bija divas homestazes Meksikā. Perspektīva ir bijusi būtiska manas dzīves sastāvdaļa, tieši tāpat kā jūs iegūstat perspektīvu, strādājot ar garīgo veselību - jūs savu dzīvi vērtējat jaunā veidā un iegūstat cieņu par vērtību, ko katrs cilvēks piešķir.
Koledžas laikā dzīvoju prom no mājām Itālijā un mīlēju studentu dzīvi. Es gleznoju, vadīju gatavošanas nodarbības un lasīju milzīgu daudzumu. No Florences, kur es dzīvoju, es braucu tik daudz, cik varēju, kopā ar citiem studentiem, kas bija no visas Eiropas. Es devos uz Vāciju, Ungāriju, Horvātiju un Grieķiju.
Es vairākas reizes esmu bijis atpakaļ Itālijā. Tagad, kad man ir ģimene, lielu laika daļu mēs pavadām ASV un laiku pa laikam nokļūstam Kanādā. Izmantojot Rotary International, mēs uzņemam starptautiskus maģistrantūras studentus, lai viesotos ģimenēs. Tas ir tāpat kā nokļūt ceļojumā, neizejot no mājām. Cilvēki vienmēr ir bijuši labākās puses, tāpēc mums patīk, ka studenti ir kopā ar mums.
Mēs pagājušajā rudenī pirmo reizi braucām uz Belizu un to mīlējām. Cilvēki bija apbrīnojami, tāpat kā ēdiens. Ceļojumi ir lieliska rupjā lopbarība stāstiem, un man zēnam ļoti patīk dzīt dziju.
4. Jūsu emuārs, 4 biļetes, lūdzu, ir ģimenes darbs, kura katrs dalībnieks sniedz ziņas un plašsaziņas līdzekļus. Kas jūs motivēja sākt šo projektu?
Es zināju, ka, ja es koncentrēšos tikai uz pārtiku, tas izslēgs manas meitenes. Agrāk viņiem patika ierasties darbā pie manis un viņi paši ir kļuvuši par diezgan kritiķiem. Tomēr viņiem patīk zīmēt un gleznot, kā arī veidot amatniecības stāstus. Mans vīrs Marks un es domājām par veidu, kā iekļaut viņus un viņu perspektīvu.
Viņi gatavojas sākt savu daļu, kad ieradīsies 4. februārī. Kā vecāki mēs uzmanījāmies, lai izvairītos no “vērtīgajām” tendencēm, kuras esam redzējuši citos emuāros. Mēs no visas sirds domājam, ka viņu skatījums uz ēdienu, ainavu un kultūru var būt tikpat aizraujošs visiem vecuma diapazoniem.
5. Kā jūsu meitas 5 un 8 gadu vecumā veicina 4 biļešu iegādi, lūdzu? Vai viņiem ir kādi projekti, kas viņiem liek domāt par Belizu?
Viņi katru nedēļu veidos videoklipu par to, kur viņi ir bijuši, ziņojumu stilā, kā arī ikdienas zīmējumu vai stāstu. Ar Ava (kurai ir 5 gadi) mēs viņai palīdzēsim diktēt savus iespaidus, ko ievietot ar zīmējumiem. Ellija ir laba mašīnrakstītāja, tāpēc mēs ļausim viņai izlikt ziņojumu ar minimālu labojumu.
Daļa no procesa palīdz viņai saprast, kā izklāstīt savas idejas, un plāna sastāvdaļa ir ļaut viņai būt savai pirmās līnijas redaktorei. Mēs dažus rediģēsim, lai palīdzētu plūsmā utt.
Viņi ziņos par alas caurulēm, zip oderi, zooloģisko dārzu, snorkelēšanu, makšķerēšanu un, protams, pārtiku. Viņi mājās gatavojas ar dažādiem jautājumiem, par kuriem jādomā. Ellija plāno ziņojumu par Belizas biomiem. Viņa pievērsīsies īpašiem dzīvniekiem un augiem.
Mēs arī vēlamies, lai viņi sadraudzējas, tāpēc abas meitenes apmeklēs skolu Dangrīgā ar programmu Stuff your Rucksack. Viņi par to ir sajūsmā.
6. Es zinu daudzus vecākus, kuri, kaut arī viņi saprot pozitīvas sekas, ko plašs ceļojums var atstāt uz maziem bērniem, uztraucas gan par drošību, gan par tradicionālās izglītības traucēšanu. Kādas ir jūsu domas par to, lai jūsu meitas piedalītos jūsu Belize Road Warrior piedzīvojumā?
Esmu sajūsmā un pragmatiski: es jūtu, ka šis darbs ir dāvana, un līdz ar to pienākums ir labi plānot.
Mani uztrauc viņu drošība un es veicu nepieciešamos piesardzības pasākumus, sākot no šāviena pirms ceļojuma, līdz etiķetes skaidrošanai un nodrošinot tādu drošības aprīkojumu kā glābšanas vestes. Mums ir arī ceļojuma apdrošināšana ģimenei ārkārtas gadījumos.
Ja godīgi, lieta, kas mani naktī tur augšā, ir kāpšana Maiju drupās ar pakāpienu pacelšanos. Mans vīrs ir pilnībā pamatots ar bērna dabiskajām spējām izlabot sevi un viņu lielo līdzsvara izjūtu. Tās ir vairāk bailes nekā realitāte - un kaut kas, par ko es uztraucos pats, pirms es uztraucos par meitenēm. Intelektuāli es zinu, ka būs labi. Manai sirdij vajag panākt.
Doma par atrašanos jaunā vidē nāk prātā, kādus piesardzības pasākumus ikdienā veicam mājās. Dažreiz šie piesardzības pasākumi kļūst tik iesakņojušies, ka, kad mums ir jādomā par to, kā tos plānot svešā valstī, tas kļūst milzīgi.
Kad jūs to visu gulējat uz galda, tas atgādina: “Wow! Ugh! Paskatieties uz visu, ko mēs darām!”Šķirošana un ceļojuma plānošana ir vienkārša, tiklīdz rodas“satriekta”sajūta. Mums, ja mēs to darīsim mājās, mums tas būs jādara šeit, lai būtu mierīgs.
Skolas laikā mēs esam pavadījuši laiku, lai sazinātos ar viņu skolotājiem par uzdevumiem un viņu darba uzturēšanu. Mums ir plāns saziņai ar viņu klasēm pa e-pastu un emuāru. Pieredze būs iespēja paplašināt to, ko viņi jau dara skolā. Ja viņiem pietrūkst prasmju, mēs jūtamies pārliecināti, ka viņi ir tikuši galā ar to, kas viņiem jādara.
Mēs augstu vērtējam viņu skolu un saprotam, ka skola ir tikpat laba kā atbalsts, ko viņi saņem mājās un no mūsu paplašinātās ģimenes. Ceļojums pats par sevi nav tas, kas ir vērtīgs: tas ir tas, ko mēs to iegūsim sarunā, plānojot, apstrādājot un kopīgojot. Mēs uzskatām, ka šī ir iespēja iegūt šo “pieredzējušo ed” gabalu, par kuru cilvēki nogalinātos.
7. Vai jums bija kādi priekšstati par Belizu, kas kopš jūsu ierašanās ir vai nu noraidīti, vai apstiprināti? Ko savā pirmajā nedēļā esat uzzinājuši par valsti?
Pirmā nedēļa ir bijusi neticami. Es koncentrējos uz pārtiku, un šī tēma ir lieliskais savienojums. Man ir viegli uzsākt sarunu un satikt jaunus cilvēkus. Ikvienam ir, ar ko dalīties, un stāsti, ko pastāstīt.
Es gaidīju draudzīgumu un esmu to atradis. Es negaidīju, ka man pievērsīsies “vecmodīgas” manieres: automašīnu durvju atvēršana, pārtikas preču somu turēšana, vīrieši, kas staigā pa ielas malām, kamēr es ar viņiem staigāju utt.
Ir bijis grūti ļaut šīm manierēm notikt, jo es esmu tik ļoti pieradusi darīt daudzas lietas sev. Es nezinu, ka visi valstī izvēlētos šāda veida pieklājības (esmu strādājis ar daudziem tūrisma un viesmīlības nozares profesionāļiem) - tomēr esmu labi aprūpēts un izjutu lielu cieņu. Tas ir vairāk nekā atsvaidzinošs: tas ir vienkārši sasodīti jauks.
8. Vai jums kā Matadora ceturtajam Belize Road Warrior ir kāds plāns, kā reklamēt Belizas tūrismu ļaudīm, kuri nav bieži ceļotāji vai ir ārpus ceļojumu blogeru kopienas?
Manas slejas SMG / Dow Jones slejas lasītāji var man sekot, kā arī draugi un fani Facebook un Twitter, kā arī mans emuārs. Mans plāns ir reklamēt Belizu ārpus pastāvīgo lidotāju / ceļojumu blogeru kopienas divos veidos:
- Pavārgrāmata, kas piepildīta ar stāstiem un profiliem par cilvēkiem, kurus mēs satiekam. Mans mērķis ir panākt, lai vietējie pavāri un šefpavāri sāk lietot un cienīt Belizas ēdienus un sastāvdaļas. Pavāri var būt lieliski vēstnieki, un es esmu vairāk nekā gatavs atgriezties pie pavāriem, lai dalītos stāstos un pieredzē par ēdienu.
- TED / Pecha Kucha stila video: Man ir paticis sarunāties īsā, asu formātā, kas apkopo idejas un padara prezentācijas skatīšanu jautru un iedvesmojošu. Es izlikšu iknedēļas videoklipus un slaidrādes ne ilgāk kā 7 minūtes vietnē YouTube un savā vietnē, lai iesaistītos un iedvesmotu. Es arī esmu gatavs prezentēt savus slaidus Pecha Kucha Maine, kad atgriezīšos 2012. gada aprīlī. Man jāprezentē manas mājas “grupa” un pēc tam mani uzaicina doties uz Jauno Angliju.
-
Es arī jūnijā piedalīšos Kennebunkport festivālā ar Belizas konditorejas izstrādājumu kabīni. Agrāk es katru gadu rīkoju pārtikas šovu ciklu kopā ar Relais un Chateau šefpavāriem un Meinas Džeimsa Bārda uzvarētājiem. Es mīlu mācīšanu un prezentēšanu, un es zinu, ka slaidu, fotogrāfiju un ēdiena ar kombināciju pasliktināšanās un veicinās interesi.
Image
Labi, varbūt tas ir trīs veidos …
