Deserts
Ebreju virtuvi ir grūti noteikt. Pārlūkojiet ebreju pavārgrāmatu un redzēsit receptes no Eiropas, Tuvajiem Austrumiem, Ziemeļamerikas un citām valstīm ebreju diasporas dēļ. Lai visur priecētu desertu fanus, katram reģionam ir savs stils, un tas uzņem saldumus. Šeit ir septiņi ebreju kārumi, sākot no pārslveida smalkmaizītēm, kuras tiek baudītas Izraēlā, līdz kūku maizēm, ko ēd visā slāvu zemē.
1. Sufganijoti
Šie īpaši ceptie želejas virtuļi ir īpaši iecienīti Hanukā, svētkos, kas zina visu par eļļu. Sufganiyot, latkes un citi cepti ēdieni piemin Hanukas brīnumu - vienas nakts tempļu eļļas piegādi, kas ilga astoņas dienas. Bet Izraēlā šis saldais gardums ir maizes ceptuve gada laikā. Kaut arī zemeņu ēdiens ir tradicionālais pildījuma aromāts, mūsdienu maiznīcas tādās pilsētās kā Telaviva ir sākušas kļūt radošas, eksperimentējot ar tādām garšām kā pistācijas, dulce de leche un sezama pastas.
2. Rugelach
Šim pusmēness veida konditorejas izstrādājumam piemīt kafejnīcu izvēlnes no Budapeštas līdz Jeruzalemei līdz Ņujorkai. Rugelach izcelsme ir Eiropā, lai arī to bauda arī Izraēlā un ASV. Amerikāņu maiznieki tradicionālo rauga mīklu bieži aizstāj ar krējuma siera mīklu, bet citā kruasānam līdzīgā mīklas izstrādājuma variantā tiek pieprasīts skābs krējums. Pēc tam pievieno saldas sastāvdaļas, piemēram, ievārījumu, šokolādi un žāvētus augļus, lai rugelach būtu tik garšīgs.
3. Bourekas
Gaišās, pārslveida bourekas ir jauks atgādinājums, ka daži no labākajiem konditorejas izstrādājumiem tirgū ir garšīgi. Filo mīklā iekrauj tādas sirsnīgas sastāvdaļas kā malta liellopu gaļa, kartupeļi, spināti un siers, pēc tam cep līdz zeltaini brūnai. Rezultāts ir nevainojama trīs uzkodu uzkoda, ko Izraēlā bieži pārdod kā ielu ēdienu. Bourekas ir variācijas par börek - turku konditorejas izstrādājumiem, ko šodien mūsu priekam pielāgoja ebreju imigranti no Ibērijas pussalas.
4. Hamantaschen
Hamantaschen ir Purim, kas sufganiyot ir Hanukkah. Svinot pusdienlaikā ebreju valodas Adara mēnesi, kas iekrīt februārī vai martā, Purims iezīmē ebreju tautas atbrīvošanu no Hamanas - Persijas karaļa padomnieka, kurš plānoja viņus nogalināt. Klasiskajā hamantašenā ir magoņu sēklu pildījums, bet žāvēti un svaigi augļi, šokolāde, karamele un pat siers ir vienlīdz izplatīti. Neatkarīgi no tā, kas atrodas iekšpusē, jūs vienmēr atpazīsit šo sviesta sīkdatni pēc tās trīsstūrveida formas.
5. Šokolādes babka
Babka ir bagāta, eggy maize no Austrumeiropas. Vārds babka no poļu valodas nozīmē “vecmāmiņa”, lai arī saldais ir vēsturiski identificēts arī ar Ukrainu. Mūsdienās tas ir ebreju delis un maizes ceptuvju aprīkojums visā ASV. Kanēlis bija parastais pildījums līdz brīdim, kad babkas sasniedza NYC, kur maiznieki izvēlējās pievienot šokolādi, pirms maizes gabaliņu pabeidza ar streuselu, drupinātu papildinājumu, kas izgatavots no miltiem, cukura un sviesta.
6. Mandelbrots
Mandelbrots ir ebreju atbilde uz itāļu biscotti. Nosaukums jidiš valodā nozīmē “mandeļu maize”, lai arī ir izplatīti arī tādi papildinājumi kā sukādes augļi, šokolāde un citi rieksti. Divreiz cepta sīkfaila izcelsme ir Austrumeiropā, lai gan tā precīza izcelsme nav zināma. Mandelbrotu ir viegli atrast visur no Polijas līdz Krievijai, bet Ukrainā jūs to pasūtīsit kā kamishbrot.
7. Šokolādes matzah kūka
Matzah ir ebreju plācenīte, kas saistīta ar Pashām, kuras laikā raudzētie ēdieni ir aizliegti. Šokolādes matzah kūka sastāv no matzah kaudzēm, kas pārklātas ar šokolādi un kuras atstāj saldētavā pietiekami ilgi, lai noturētu formu. Bieži vien jūs atradīsit kokosriekstu gabaliņus, kas pārkaisa virsū vai starp daudzajiem slāņiem. Gatavotā kūka ir acīmredzami moderna recepte, taču pats Matzah pārstāv ebreju izceļošanu no senās Ēģiptes, kad ebreju vergi tik ātri aizbēga, ka viņiem nebija laika gaidīt, kamēr viņu maize uzcelsies. Matzahu var pārvērst arī par “mizu” vai “trauslu”, iemērcot loksnes šokolādē un īrīzā.
