Ēdiens + dzēriens
Tiklīdz laika apstākļi ir pietiekami jauki, lai stundām ilgi izdegtu uguni un atvēsinātos ārā, amerikāņi pieskata grilu. Bet tas ir tālu no tikai ASV laika pavadīšanas. Bārbekjū tiek gatavots visā pasaulē dažādos stilos. Dažas kultūras grilē restorānos, bet citas - grilē parkos esošos publiskos grilos. Citi joprojām uzskata bārbekjū galvenokārt kā lētu, uz ielas pieejamu ēdienu.
Šīs ir labākās bārbekjū kultūras visā pasaulē.
Redaktora piezīme: Mēs definējam bārbekjū kā vārītu virs kokogles vai atklātas liesmas, kas atstāj tādus stilus kā pazemes bedru cepšana un tandoors, jo tie var būt līdzīgāki krāsnij.
1. Korejiešu bārbekjū
Pēc kimchi Korejas bārbekjū ir slavenākais Dienvidkorejas kulinārijas eksports. Tas tiek darīts restorānos, nevis ārā, visbiežāk kabīnēs ar paaugstinātu virsotni ar centrālo galdu, kura vidū ir grils. Katrs viesis grilē savu gaļu un iemērc to izvēlētajās mērcēs. Šīs mērces un bančāni (raudzētu un marinētu dārzeņu sānu ēdieni) ir tie, no kuriem visvairāk nāk aromāts.
Muitas zināšanas: Gatavojot ēdienu, nelieciet gaļu vairāk kā vienu reizi un izmantojiet komplektācijā iekļautās šķēres, lai padarītu vieglāk vadāmus gabalus. Lielas perilla lapas tiek izmantotas, lai izveidotu sakodiena lieluma rīsus, gaļu un mērces kombu. Bančānu parasti pasniedz pirms gaļas, bet tā nav uzkoda. Neskatoties uz to, nekautrējieties dot katram garšu, lai jūs zināt, ko esat ieguvis, un nebaidieties lūgt vairāk. Poga parasti atrodas galda malā, lai izsauktu viesmīli, un kāds no darbiniekiem laiku pa laikam nomainīs jūsu grila restīti.
Noteikumi, kas jāzina: Lai pagatavotu mērces, noteikti jāzina gochujang (slavenais saldais un pikantais garšviela), doenjang (raudzēta pupiņu pasta) un ssamjang (abu sajaukums ar sezama eļļu un sīpolu). Pie tipiskām gaļām pieskaita dwaeji galbi (cūkgaļas ribiņas), dak galbi (marinētu vistu), samgyeopsal (cūkgaļas vēderu), galbi (liellopa ribiņas) un bulgogi (plāni sagrieztu marinētu liellopu gaļu).
2. Čīles asado
Lai piedalītos Čīles asado, ir jāpiedalās garšīgākajā Čīles kultūras daļā. Čīles dienvidos, kur audzē 64 procentus valsts aitu, īpašo notikumu atslēga ir veseli jēra asados. Jēra gabals tiek sagriezts četrās daļās, sadalīts uz pusēm vai sadalīts veselā veidā un vārīts ar lielu daudzumu sāls virs atklātas uguns. Citās valsts daļās pasniedz desas, ribiņas, steikus un vistu.
Muita, kas jāzina: Asado ir tieši tikpat daudz saistīts ar pieredzi, kā tas ir par ēdienu. Visā tiek pasniegts daudz vietējā alus, vīna un Pisco Sours.
Noteikumi, kas jāzina: Atstājiet grilēšanu līdz parrillero (grila meistars). Jūs noteikti vēlēsities ēst kā ēstgribu choripanes, pikantu chorizo vai desu uz maizes un neaizmirstiet anticuchos (gaļas iesmiņus). Visbeidzot, neviens asado nav pilnīgs bez pebre - garšvielas, kas pagatavota ar sīpoliem, tomātiem, papriku, ķiplokiem, olīveļļu un cilantro, kas būtībā ir Čīles nacionālais papildinājums un tiek likts uz visa gaļas.
3. Argentīnas asado
Asados Argentīnā ir līdzīgi kaimiņos esošajā Čīlē, taču tiem ir dažādi gaļas izcirtņi. Un, runājot par gaļu, neviens to nedara kā Argentīna. Valsts patērē trešo gaļas daudzumu pasaulē (apmēram 190 mārciņas uz cilvēku gadā) un otro liellopu gaļas daudzumu pasaulē (apmēram 85 mārciņas uz cilvēku gadā). Asado tradīcija nāk no 1800. gadu sākuma gaučiem (kovbojiem), un tagad tos vienādi mīl cilvēki gan pilsētā, gan valstī. Parastā grilētā gaļā ietilpst cūkgaļas un liellopa gaļas desas, asiņu desa un steiki, kuriem visiem pievieno chimichurri. Viss tiek nomazgāts ar vietējo Malbecas vīnu un Fernetu un koksu.
Muita, kas jāzina: Asados parasti notiek mājās un fermās, kurām abām ir nepieciešams ielūgums no vietējiem. Nākamās labākās likmes ir Parrillas jeb steiku mājas.
Noteikumi, kas jāzina: Tira de asado ir liels treknas gaļas griezums, kas līdzīgs liellopa gaļas īsajām ribiņām. Vacio ir atgriezums bez kauliem, ko parasti liek uz sviestmaizēm. Morcilla (asins desa) noteikti ir izvēlnē. Uzmaniet acis (subproduktus). Bieži sastopamas Mollejas (liellopu aizkrūts dziedzera dziedzeris) un chinchulín (liellopu tievās zarnas). Pilns asado opciju saraksts ir garš, taču izmēģiniet tik daudz, cik varat.
4. Japāņu yakitori
Yakitori ir populārs bārbekjū ielas ēdiens Japānā. Tas sastāv no vistas, kas iesmēta uz bambusa vai metāla, un grilēta virs kokogles. Pati grila ir pietiekami plāna, lai noturētu iesmus virs oglēm, un pietiekami gara, lai vienlaikus varētu gatavot daudz. Jakitori tomēr nav tikai ielas ēdiens; to parasti pasniedz arī īpašos restorānos, ko sauc par yakitori-ya un izakaya. Tomēr gandrīz vienmēr tas ir lēts un patērēts kopā ar alu.
Muita, kas jāzina: Yakitori parasti pasniedz kā pārus, kurus paredzēts karstā veidā ēst pie grila. Pasūtiet vairāk, tiklīdz esat to paveicis pirmajā kārtā.
Noteikumi, kas jāzina: Vistas gaļu papildina ar shio (sāli) vai ar taru (saldu un pikantu mērci). Lielākais, kas jāzina, ir noteikumi par to, kādu samazinājumu saņemat. Momo ir vistas ciskas un viena no visbiežāk sastopamajām. Tebasaki ir spārni, bonjiri ir aste, seseri ir kakls, kawa ir āda, reba ir aknas, tsukune ir gaļas bumba, kas sajaukta ar garšvielām, un sasami ir gaļa, kas iegūta no krūts.
5. Dienvidāfrikas braai
Tāpat kā tik daudzās kultūrās, grila gatavošana ir daudz vairāk nekā tikai maltīte Dienvidāfrikā. Šeit to sauc par braai un nāk no afrikāņiem. Jēra gaļa, liellopa gaļa un cūkgaļa tiek vārīta virs koka grila, ko sauc par braaistand, un visi iesaistītie ēdieni tika iesmidzināti. Gandrīz vienmēr klāt ir alus un Dienvidāfrikas vīni.
Muitas zināšanas: koksni vienmēr izmanto kurināmajam, un saimnieks vienmēr ir atbildīgs par uguni un gaļu. Nekad nejaucieties ar citas personas uguni. Jums būs nepieciešams ielūgums uz ģimenes vai grupas braai, un saimnieks jums pateiks, kādi gaļas gabali jāņem. Braai var notikt jebkurā laikā, bet 24. septembris valstī tiek oficiāli pasludināts par Braai dienu.
Noteikumi, kas jāzina: Vistas un jēra iesmus sauc par sosaties, bet desas - par boerewors. Kaltēta un sālīta gaļa ir sastopama arī kādreiz, un to sauc par biltonu. Kukurūzas putra, kas līdzīga polentam, sauc par pap, noapaļo ar gaļu pildītu maltīti. Braaibroodjie ir sviestmaize ar tomātiem, sīpoliem, sieru un čatniju, bet roosterkoek (grila kūkas) ir mīklas bumbiņas, kas vārītas uz grila.
Visbeidzot, “karbonāde” ir braai, kurā tiek gaidīts, lai jūs atnestu gan gaļu, ko ēdat, gan dzērienus, ko dzersit.
6. Brazīlijas churrasco
Varbūt jūs esat pazīstams ar Brazīlijas churrasco vai vismaz pazīstams ar šķietami bezgalīgajām gaļas kaudzēm, kas tiek liktas uz katra ēdāja šķīvja, līdz tās eksplodē. Tāpat kā Argentīnas asados, churrascos sākās ar kovbojiem Brazīlijā, kuri izveidoja mūsdienās izmantoto pasniegšanas metodi, kur gaļu (parasti liellopa gaļu) gatavo uz iesmiem un nogriež pie galda. Smalkus juka miltus parasti pasniedz pusē, lai pirms ēšanas apkaisītu gaļu. Neaizmirstiet Caipirinha kokteiļus, kas pagatavoti ar vietējo cachaça (dzērienu, kura pamatā ir cukurniedres).
Muita, kas jāzina: Restorānos viesi parasti maksā fiksētu cenu, un gaļu sagriež iesmiem, līdz cilvēks vairs nevar ēst (dažiem restorāniem ir karte, kur zaļie līdzekļi iet uz priekšu un kalpo vairāk, un sarkanie nozīmē apstāties).
Noteikumi, kas jāzina: Churrascaria ir restorāns, kas koncentrējas uz grilētu gaļu. Pie tipiskiem gaļas izcirtņiem pieder pikanha (filejas augšdaļa ar ķiplokiem un sāli), fraldinha (maiga apakšējā fileja ar lielu tauku piemaisījumu), chuleta (ribeye) un filejas mignons. Molho campanha ir tipisks garšviela, kas pagatavota ar sarkanajiem un zaļajiem papriku, sīpolu un tomātu, un farofa ir juka milti.
7. filipīniešu lechón
Lechón nāk no Spānijas okupācijas Filipīnās no 1521. līdz 1898. gadam, un tagad tas ir nozīmīgs tradicionālais filipīniešu ēdiens. Maltīte ir lēnām grauzdēta (piecas stundas nav nedzirdēta) zīdīšanas cūka, kas vārīta virs oglēm. Gaļas piejaukšanai citronzāle, augļi, puravi, ķiploki un citas garšvielas tiek ievietotas iekšpusē, un uz ādas ierīvē kokosriekstu ūdeni vai sojas mērci. Āda ir kraukšķīga, un iekšpuse ir sulīga un maiga. Kaut arī tas tiek ēst īpašos gadījumos daudzās Filipīnu salās, tas ir visvairāk slavens Sebu. Lechón arī atšķir to, ka Entonijs Burdains viņu dēvē par “visu laiku labāko cūku”.
Muitas zināšanas: Lechón ir paredzēta īpašiem gadījumiem (tā ir īpaši iecienīta ap Ziemassvētkiem), un tā ir dārga maltīte. Tas tiek pasniegts ģimenes stilā ar izcirtņiem, kad tie tiek noņemti no iesma.
Noteikumi, kas jāzina: Vislabākajam Lechón nav vajadzīgas mērces vai garšvielas, bet Mang Tomas ir izplatīta mērce, kas atrodama visur, kur Lechón tiek pasniegta.
8. Austrālijas bārbekjū
Garneles uz bārbijas Austrālijā nav lieta, lai arī cik jautri to sacītu, jo Austrālijā tās sauc par garnelēm. Tas nenozīmē, ka grila gatavošana tomēr nav lieta, un to patiešām sauc par bārbiju. Grilēšana ir klasisks vasaras izbrauciens Austrālijā, un tas ir līdzīgs bārbekjū ASV. Jēra karbonādes, steiki un desas ir izplatītas, tāpat kā jūras veltes, piemēram, garneles un klinšu omārs.
Muita, kas jāzina: Ikviens no ASV atradīs Austrālijas bārbekjū diezgan pazīstamu. Viens jauks pieskāriens ir lētas bez maksas publiskas grilēšanas pilsētas parkos.
Noteikumi, kas jāzina: Aizķeršanās ir desa, un tai būs maiga kraukšķīga āda, sinepes un sīpoli.
9. Vācu bārbekjū
Vācija ir vēl viena valsts ar bārbekjū kultūru, kas ir tuvu tai, kura atrodas ASV. Tikai tas vairāk atgādina ASV bārbekjū kultūru, kas ir tuva Vācijai, nevis otrādi. Grilēšanas vārdi vācu valodā ir grillen. Ēdienkartē ir visu veidu desas, kā arī cūkgaļas karbonādes, koleslavs un alus. Burgeri tomēr neietilpst grillā. Runājot par to, kā vācieši mainīja ASV bārbekjū uz labo pusi, pirmo krūzīti ASV gatavoja ebreju vācu šefpavāri un ģimenes.
Muita, kas jāzina: muita un vibe ir līdzīgi ASV, taču gāzes grili tiek izmantoti ļoti reti.
Noteikumi, kas jāzina: Bratwurst ir desu vispārējs nosaukums, un to ir desmitiem dažādu veidu. Nirnberger ir mazas desas, un blutwurst ir asins desa. Weisswurst ir baltas desas, un jūs neēdat apvalku.
![13 Labākie Karstie Dzērieni No Visas Pasaules [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/777193/best-13-winter-drinks-around-world-infographic-p.webp "13 Labākie Karstie Dzērieni No Visas Pasaules [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
