Ēdiens + dzēriens
1. “Donde come uno comen tres.” Vai arī: kur viens ēd, ēd trīs
Mums ir tik daudz kopīgu Kolumbijas teicienu kā šis, kuru centrā ir pārtika. Vēl viens piemērs: “Échele agua a la sopa”, kas tulkojumā nozīmē: “zupā ielej ūdeni”. Šie teicieni ir domāti, lai parādītu kolumbiešu viesmīlību, ko atspoguļo ēdiens. Pat tad, ja viesi nav ieradušies pusdienās vai vakariņās, viņi vienmēr tiek gaidīti, un ēdiena būs pietiekami daudz gan ģimenei, gan apmeklētājiem.
2. Viesiem vienmēr jāņem līdzi suņu maisi
Neatkarīgi no tā, vai tas ir paredzēts īpašam gadījumam vai vienkārši uzaicinājumam uz vakariņām, kolumbieši parasti saviem viesiem gatavo pietiekami daudz ēdiena, kā arī katram gadījumam nedaudz vairāk. Bieži vien viesiem paliek pāri, ko aizvest. Kolumbijas saimnieki, iespējams, izmantos tipiskas frāzes, lai mudinātu viesus ņemt mājās dažus no šiem pārpalikumiem. Mēs jautāsim: “Vai jūs vēlaties paņemt dažus pie vecākiem?” “Vecāki” šajā gadījumā attiecas uz vīru, sievu, bērniem, brāļiem un māsām, istabas biedriem utt. Ja jūs joprojām pretojaties, mēs jums to atgādināsim. ka jums rīt jāēd pusdienas vai vismaz vajadzētu mājās atnest kādu kūku, iesaiņotu folijā.
Ticiet man: esmu beigusi cūkgaļas kāju un tītaru ēst veselu nedēļu pēc Ziemassvētku vakara. Sunīšu maisa pieņemšana ir tikai pieklājības jautājums.
3. Apmeklētājiem paredzēts ēst visu maltīti
Kad kolumbieši uzaicina cilvēkus mājās ieturēt pusdienas vai vakariņas, tiek sagaidīts, ka viņi ēd visu. Ja šķīvī ir palikuši paliekas, tradicionālās ģimenes to parasti uztver kā cieņas trūkumu, un viņi domā, ka viņu viesiem ēdiens nepatika. It kā ar to nebūtu pietiekami, kad šķīvis ir tukšs, apmeklētājiem tiks piedāvāta otra palīdzība. Mēs, kolumbieši, ļoti labi spiežam uz pārtiku vai dzērieniem ar izteicieniem, piemēram, “le no le gustó?” - Vai jums nepatika? “¿Seguro no quiere atkārtojas? vea que hay mucha comida”- Vai esat pārliecināts, ka nevēlaties vairāk? Ēdienu ir daudz vai “Sólo un poquito más, eso no le hace daño” - Tikai nedaudz vairāk, tas jums nesāp. Kolumbijā gaišiem ēdājiem jābūt gataviem pārmērīgi piepildīt kuņģi.
4. Mums tas patīk, kad tūristi izmēģina autentiskākos un dīvainākos ēdienus
Mēs priecājamies par tūristu uzņemšanu nobaudīt autentiskāko Kolumbijas ēdienu. Bet, godīgi sakot, daži ēdieni ārzemniekiem varētu šķist diezgan īpatnēji. Mēs ar lepnumu parādīsim jums lechona - cūkgaļu, kas pildīta ar pašu gaļu, rīsiem, dzeltenajiem zirnīšiem, garšvielām un tās kraukšķīgo ādu virsū. Garša ir garšīga, bet tā kļūst dīvaina, kad uz lielas paplātes redzat visu cūkgaļu, ieskaitot vārītu dzīvnieka galvu.
Vēl viens tipisks, bet ne tik veselīgs ēdiens ir fritanga - diezgan liels ēdiens, ko parasti dalīt ar citiem, kurā ietilpst morcilla (melnā desa, kas pildīta ar rīsiem, zirņiem un svaigām cūkgaļas asinīm), chorizo (garšvielām pievienota desa), kukurūzas vālīte, ceļmallapa, chicharrón (cepta cūkgaļas miza), mazi un dzelteni tipiski kartupeļi, ko sauc par papas criollas, ribas, vistas gaļa, chunchullo (cepta liellopa gaļa zarnās) un, protams, arepa (kukurūzas miltu plācenīši). Tas, iespējams, ir viens no taukainākajiem ēdieniem valstī, taču lieliski aromatizēts.
Tas var kļūt vēl svešāk, ja mēs pārcelsimies uz valsts ziemeļiem, uz Santanderas departamentu, kur tūristi var izmēģināt simbolu hormigas culonas (burtiski lielās muca skudras). Šīs grauzdētās skudras izskatās ne visiem, bet aromāts ir līdzīgs zemesriekstiem un sāļš. Uzticies man; visi šie ēdieni garšo daudz labāk, nekā šķiet.
5. Kolumbijas ēdiens joprojām ir tikpat daudzveidīgs kā pati valsts
Nav tādas lietas kā tradicionāls Kolumbijas ēdiens. Valsts piedāvā plašu kulinārijas dažādību, ko var atklāt katrā reģionā. Sākot ar galvaspilsētu Bogotu un tās apkārtni, viens no galvenajiem ēdieniem ir Ajiaco - zupa, kas pagatavota no trīs veidu kartupeļiem, vistas, īpaša garšauga ar nosaukumu guascas, kukurūzas vālītes un nedaudz krējuma virsū. Virzoties tālāk uz ziemeļiem uz Antioquia departamentu un Kafijas reģionu, mēs atrodam atšķirīgo bandeja paisa (sarkanās pupiņas, rīsi, ceptas olas, chorizo, arepa, sasmalcināta liellopa gaļa, avokado, ceļmallapa un šicharrón - visi tiek pasniegti uz vienas šķīvja). Garšīga sancocho de gallina - vistas zupu var ēst Kali un Valle del Cauca departamentā. Arī Karību jūras piekrastē aromāti ir daudzveidīgi. No arroz de coco (kokosriekstu rīsiem) ar ceptām zivīm līdz arepa de huevo, vārītiem ar kukurūzas miltiem un ceptu olu iekšpusē. Šie ir tikai daži piemēri, taču Kolumbijas gastronomija ir tik daudzveidīga, ka pat augļi un arepas dažādos reģionos ir atšķirīgi. Sekojiet vietējo iedzīvotāju ieteikumiem un izmēģiniet tik daudz, cik valstij ir iespējams piedāvāt.
6. Nopietni. Mums par visu ir teiciens, kas saistīts ar pārtiku
Daži no visizplatītākajiem slengu izteicieniem Kolumbijā ir saistīti ar kaut kādu ēdienu, pat ja nozīmei ar to nav nekāda sakara.
“Cada tiesto con su arepa.” - katrs katls ar savu arēnu - atsaucoties uz cilvēku, kura partneris lieliski iekļaujas viņu dzīvē un kuram ir līdzīgas patikšanas, nepatikas, uzskati utt.
“Al que no le gusta el caldo se le dan dos tazas.” - Tam, kam nepatīk buljons, tiek dotas divas tases. Ja kāds pārāk uztraucas vai par kaut ko nepatīk, un viņam / viņai tas jārisina atkal un atkal.
“No dé papaya.” - nedodiet papaijai vai nepakļaujiet sevi riskam. Izmanto arī tad, ja kāds tiek nostādīts stāvoklī, kur citi var viņu izsmiet.
“Quién vajaó pollo?” - kurš pasūtīja vistu? - atsaucoties uz kādu ļoti izskatīgu, kurš tuvojas.
Uy, pero se toma la sopita.”- Ak, bet viņš / viņa dzer zupu - atsaucoties uz cilvēku ar lieko svaru.
