Ēdiens + dzēriens
KAD PĒDĒJO LAIKU jūs atradāt sarunu ar draugiem par maltīti? Vakar? Pirms 10 minūtēm? Kad jūs pēdējo reizi bijāt sarunājies ar draugu par lauku saimniecību subsīdijām vai pārtikas tuksnešiem? Tuksnesi. Nav deserti. Retāk, vai ne? Ja kādreiz?
Ar 20 un 30 preču zīmēm mūsu plaukstās ir aptuveni 2, 45 triljonu ASV dolāru un digitāli lietpratīgas. Mēs esam uzzinājuši par konservantiem mūsu pārtikā un lūdzām, lai tas, ko mēs ēdam, būtu vienkāršs (ievērojiet noteikumus par Pollanu!); Mēs atklājām ĢMO un teicām: “ja mēs to nesaprotam, mēs to nevēlamies”; Mēs esam izdarījuši spiedienu uz tādiem pārtikas milžiem kā Panera, Chick-fil-A un McDonald's, lai mainītu savu pārtikas politiku - un viņi ir reaģējuši. Ir skaidrs, ka mums ir spēks ietekmēt pārmaiņas.
Tomēr, tā kā mēs prasām bioloģiskās, vietējās un dabiskās preces, man nepārdod, ka patiešām notiek pārtikas kustība. Un šeit ir iemesls, kāpēc:
Pēdējos četrus gadus es pavadīju tūkstošgadu paaudzes un pārtikas kultūras izpēti. Es gribēju saprast, kāpēc pirmo reizi vēsturē jaunieši vairāk tērē pārtikai, nevis apģērbam, un kāpēc gandrīz 50 procenti no mums apgalvo, ka ir “gardēži”. Es atgriezos no atziņas, ka mēs (jā, Es arī esmu tūkstošgadīgs) ēdienu lietoju kā mierinājumu; tas ir antidots mūsu haotiskajai, ar tehnoloģiju piepildītajām, neparedzamām realitātēm. Mēs izmantojam ēdienu, lai izveidotu savienojumu viens ar otru, lai stimulētu visas maņas un justos mazliet vairāk kontrolējami. Pat ja mēs nevaram atrast darbu, esam noraizējušies par klimata izmaiņām un neuzticamies Kongresam, mieru mēs varam atrast patiešām lieliskā biešu un kazas siera risoto.
Un tam ir jēga - galu galā ēdiens ir nomierinošs! Tajā pašā laikā pārtikas politika ietver visskaudrākos jautājumus, ar kuriem mūsu paaudze noteikti saskarsies: aptaukošanos, klimata pārmaiņas, piekļuvi pārtikai, es varētu turpināt. Es sāku domāt: kur ir visas sarunas par SNAP programmu, lauku saimniecību subsīdijām un pesticīdu izdalīšanos starp debatēm par cronuts, ramen un Franklin's BBQ? No visa, ko es redzu, mums varavīksnes bageļus mīlošie un kombucha darinošie gardēži ietekmē politiku tikai tad, kad tā tieši sniedz labumu mums kā indivīdiem, nevis mums kā nācijai.
Mēs “virzām adatu ātrāk tādos jautājumos kā mākslīgo sastāvdaļu un antibiotiku izņemšana gaļas ražošanā”, saka Naomi Starkman, “Civil Eats” dibinātāja, tomēr mēs tik ātri nevirzāmies uz tādām lietām kā “tik ļoti nepieciešama regulatīvā uzraudzība”. Kāpēc? Mani pētījumi norāda, ka ēdot pārtikas produktus ar saprotamām etiķetēm, jūs jūtaties drošībā, jūs varat justies pilnvaroti par savu izvēli. Godīgu darba standartu uzlabošana lauksaimnieku strādniekiem nerada tādu pašu tūlītēju gandarījumu.
Turklāt mēs veidojam savu zīmolu ražošanu, un pārtika ir jaunā sociālā valūta. Jūs varat nofotografēt savu bioloģisko kāpostu, kas nesatur ĢMO, un justies forši, kad to izliekat. Ne tik daudz ar petīciju iesniegšanu par augseku.
Kurš liek jautāt: vai jaunie pārtikas entuziasti rīkosies ar tādu pašu degsmi mazāk pieejamos pārtikas jautājumos vai vienkārši atpaliks, kad būsim pārliecinājušies par savu labu ēšanu? Es esmu par olu bez būriem un niķojošās dzeltenās krāsas Nr. 6 no mac n 'siera nomākšanu, bet kā ir ar Bronksas bērnu, kurš dienā saņem tikai vienu ēdienu? Vai arī tas, ka pieci no astoņiem sliktāk apmaksātajiem darbiem Amerikā ir pārtikas sistēmā? Vai arī mūsu okeānu drausmīgais stāvoklis pārzvejas dēļ?
Varbūt mēs vienkārši nesavienojam punktus. "Es nedomāju, ka ir milzīgs lēciens no rūpēm par ramen tendenci līdz rūpēm par mūsu pārtikas sistēmu, " saka Claire Benjamin DiMattina, Plate of the Union pārstāve. Un tas ir tāpēc, ka abi ir nesaraujami saistīti. Ja gardumi iet soli tālāk, viņi sapratīs, ka katras ēdienreizes aromāts, cena, uzturs un pieejamība ir tieši saistīta ar galvenajiem ekonomikas, veselības aprūpes un lauksaimniecības jautājumiem.
Piemēram, ir iemesls, kāpēc gandrīz visas Whole Foods preces maksā vairāk nekā jebkura prece McDonald's. Mazāk nekā viens procents no lauku saimniecību subsīdijām tiek novirzītas augļu un dārzeņu audzēšanai. Faktiski 10 procenti saimniecību saņem 75 procentus no visām lauku saimniecību subsīdijām. Zemākie 62 procenti nesaņem subsīdijas. Mums ir sistēma, kas atalgo monokultūras, rūpnīcu saimniecības un sniedz nelielu atbalstu ģimenes īpašumā esošajām, bioloģiskajām, mazajām saimniecībām. Bet padomājiet: kā būtu, ja zemnieku saimniecību subsīdijas būtu galvenais sarunu punkts šajās 1800 primārajās debatēs? Kāpēc Bernie celma runā nav pārtikas aprites revolūcija - jaudīgu kukurūzas un sojas lobiju ignorēšana? Jo jaunieši to neprasa.
Divdesmit un trīsdesmit kaut kas vairāk dalās ar rakstiem par jaunu sīkfailu garšu nekā rakstos par to, kā mainīt pārtikas sistēmu. Mēs labprāt ēdam “vietējos”, bet mazāk interesējamies, domājot par to, ko patiesībā nozīmē ēst vietējos (ti, kāda ir “vietējā” definīcija? Kā jūs varat atbalstīt vietējās saimniecības, iegādājoties vietējās augsekas vai “miskastes” zivis? Vai valdība programmas vispār atbalsta jūsu vietējos lauksaimniekus?). Mēs vēlamies vislabāko izglītību mūsu bērniem, bet neuzskatām visas klases ēdināšanu - bērnus, kuri skolā var ierasties izsalkuši un tāpēc nepareizi uzvedas un atpaliek.
Ēdiena skaistums ir tāds, ka tas mūs Millennials ieliek vadītāja sēdeklī. “Ēdiens ir jaunais melnais,” saka Starkmans. Bet, “joprojām paliek jautājums, vai gardēži balsos tikai ar saviem kabatas burtnīcām vai arī viņi balsos ar savu balsojumu.” Kā paaudze, kas no visas sirds izprot ēdiena spēku, mēs varam šo aizraušanos turpināt tik daudz tālāk. Tā varētu būt mūsu revolūcija.
Padomājiet par to šādi: ja mēs pieprasīsim lielāku valsts subsīdiju piešķiršanu ilgtspējīgām un bioloģiskām saimniecībām, tas veicinās lauksaimniecības mehānismus, kuriem nepieciešams mazāk pesticīdu, atdod oglekli augsnē (palīdzot mainīt klimata pārmaiņu sekas), rada lielāku rotācijas kultūru dažādība (jauni vietējie ēdieni, ko ēst), domājams, pārtikas produkti ar augstāku uzturvērtības indeksu un labāku garšu, pazemina svaigu, bioloģisku pārtikas produktu cenu un paaugstina augstas fruktozes kukurūzas sīrupa, ar cukuru piepildīta pārtikas cenu. Tas savukārt padarīs svaigu pārtiku pieejamu (un pievilcīgāku) ģimenēm ar zemiem ienākumiem. Tas padarīs šo kāposta Cēzara vai Kvinojas bļodu vēl patīkamāku. Šīs izmaiņas savukārt samazinās aptaukošanās un diabēta līmeni (jo bada gadījumi korelē ar diabēta un aptaukošanās gadījumiem šajā valstī). Un tas, iespējams, samazinās jūsu apdrošināšanas izmaksas. Vai tas nebūtu ēdiena ideāls?
“Es ļoti ceru, ka šī paaudze apvienos lietas,” intervijā manai grāmatai man teica Maikls Pollans. Tāpēc varbūt ir pienācis laiks, kad Millennials pārņēma valdīšanu. Nē, tas nenozīmē, ka jauniešiem ir jāatsakās no Buzzfeed videoklipiem par ģeniālām lietām, kuras varat paveikt ar vafeļu gludekli, taču tas nozīmē, ka, iespējams, arī jaunieši var sākt dalīties rakstos par to, kā mazināt pārtikas izšķērdēšanu ar garšīgām receptēm, tāpat kā mēs dalāmies rakstos par jautrām saldējuma garšām. Un pats galvenais - mēs varam domāt par pārtikas politiku kā galveno kritēriju, pieņemot lēmumu par prezidentu. Paziņojiet kandidātiem, ka tas ir svarīgi, un no tā ir atkarīga jūsu balss.
“Mums ir jāpiesaista šis ēdiena impulss globālākiem jautājumiem - ne tikai ēdiena personalizēšanai, bet arī pārtikai plašākā kontekstā,” Danielle Nierenberg, Food Tank dibinātāja un prezidente: Pārtikas domu tvertne pauda telefonu. Sociālais taisnīgums, nabadzība, bads. Tā kā paaudze ar intensīvu aizraušanos ar pārtiku un vēlmi mainīt status quo, šī ir mūsu iespēja veikt nozīmīgas pārmaiņas tēmā, kuru mēs jau mīlam.
Lūk, par ko mums jārunā mūsu prezidenta kandidātiem:
· Kā nodrošināt, lai visiem amerikāņiem būtu pieejama veselīga un pieejamu pārtika.
· Kā apturēt uzņēmumus no nevēlamās pārtikas mārketinga bērniem.
· Kā pārkārtot lauksaimniecības subsīdijas, lai tās atbilstu valdības ieteikumiem attiecībā uz augļiem un dārzeņiem, un veikt ieguldījumus ilgtspējīgas lauksaimniecības praksē.
· Antibiotiku lietošanas aizliegums lauksaimniecības dzīvniekiem.
· Pārtrauc godīgu darba standartu izņēmumus lauksaimniecības darbiniekiem, paaugstina minimālo algu visiem pārtikas nozares darbiniekiem un atceļ zemāko algu restorānu darbiniekiem.
· Humānas lopkopības metodes.
· Pārtikas atkritumu apsaimniekošana - saimniecībā, mājās un uzņēmumos.
Vai jums ir savs viedoklis par to, kā Millennials var ietekmēt pārtikas sistēmu? Atstājiet savus komentārus zemāk esošajā sadaļā, un es redzēsim jūs vēlēšanu iecirkņos.
