Ēdiens + dzēriens
Tas ir tikpat vecs imigrācijas stāsts kā pati Amerika.
Kāds ir dzimis Amerikas Savienotajās Valstīs vecākiem imigrantiem, un viņi asimilējas, bet viņu dzīvi piepilda mazas šķēles no viņu ģimenes. Tad viņi pārceļas uz pilsētu un izveido savu identitāti, kas kalpo citiem apkārt esošajiem imigrantiem. Pieaugot, viņi pārceļas uz lielāko pilsētu, ko var atrast, atstājot nedaudz sevis, bet atrodot pasauli, atklājas viņu diženums.
Šajā gadījumā imigrants ir sviestmaize.
Kubas sviestmaize ir pieejama izvēlnēs visā pasaulē. Lai gan jūs varētu atrast mazas variācijas, visvarenākais stils ietver šķiņķi, mojo-grauzdētu cūkgaļu, Šveices sieru un sinepes uz maizes. Tam ir nosaukums Kubas, bet, neskaitot cūkgaļu no iekšpuses, sviestmaizei ir apmēram tikpat daudz sakara ar Kubu, kā sniega motocikli. Bet kaut kādā veidā tas ir kļuvis par salas slavenāko eksportu uz Gloria Estefan pusi.
Vai Kubā ir kubiešu sviestmaizes?
Dodieties uz Kubu, un jūs jutīsieties smagi (nav paredzēts pun), lai jebkur atrastu Kubas sviestmaizi. Galvenokārt tāpēc, ka, līdzīgi kā alfredo mērce, fajitas un General Tso vista, Kubas sviestmaize lielākoties ir amerikāņu radījums.
“Es domāju, ka cilvēki romantizē Kubas kultūru, jo viņi to nesaprot,” Mandijs Bača, Maiami izcelsmes pārtikas rakstnieks un Maiami virtuves “Sizzling History” autors, stāsta Matadors. “Sviestmaižu jēdziens kā Kubas virtuves sastāvdaļa nav tik izplatīts. Sviestmaizes īsti nebija virtuves sastāvdaļa, tas vairāk attiecās uz cūkgaļu. Sviestmaizes bija tas, ko jūs ēda vēlu vakarā, vai bada nāve ārā, vai pēc bērēm. Tas nebija kaut kas, ko jūs darījāt ikdienā.”
Vismaz tā tas bija līdz brīdim, kad cigāru fabrikas darbinieki gribēja našķi.
Laikā no 1868. līdz 1898. gadam, kad Kuba karoja par kariem par neatkarību no Spānijas, kubiešu plūdi atstāja salu un nolaidās Key Westā, Floridā. Tajā laikā Keins Vestā atradās aptuveni 80 cigāru rūpnīcas, kuras ātri piepildīja ar Kubas imigrantu strādniekiem. Tas bija tad, kad viņi atklāja Amerikas klasisko, vienkāršo šķiņķi un siera sviestmaizi un deva tam kubiešu vērpjot.
“Faktiski Kubas sviestmaize ir tikai šķiņķa un siera sviestmaize,” saka Baca. "[Kubieši] sagatavoja savu sviestmaizes versiju, kas bija kubiešu maize, marinēti gurķi, šķiņķis, cepta cūkgaļa, Šveices siers, kā arī pievienoti tomāti, salāti un majors."
Viņi sauca šo jauno sviestmaižu mixto, kas nozīmē, ka tas būtībā bija dažādu gaļu sajaukums. “Kubas” monikeris to iegūtu tikai vēlāk gadsimtā.
Kaut kad ap 1886. gadu milzīgs ugunsgrēks iznīcināja Key West cigāru rūpnīcu, kas piederēja Vicente Martinez Ybor, kurš izvēlējās savas darbības pārcelt augšpus Floridas līča krastiem uz Tampu. Viņš izveidoja veikalu apgabalā, kas kļūs pazīstams kā Ybor City, kas kādu laiku bija cigāru ražošanas galvaspilsēta pasaulē. Kubas imigranti pārcēlās kopā ar viņu, paņemot līdzi savu preču zīmes sviestmaizi. Tā kā viņi strādāja līdzās ar itāļu imigrantiem, kas jau atradās šajā apgabalā, viņi iepazīstināja Dženovas salami mixto.
Aptuveni tajā pašā laikā - apmēram 1896. gadā - sicīlietis Fransisko Ferlita savā Ybor City Joven maiznīcā izveidoja jaunu maizi. Tas bija nedaudz līdzīgs franču bagetei, apmēram trīs pēdas garš ar cietu, kraukšķīgu garoza un mīkstu, gaisīgu iekšpusi. Augšdaļa tika vērtēta ar palmetto lapu, lai izveidotu kanjonu klaipa vidū. Galos tas bija kvadrātveida un parasti saīsināts ar speķi. Viņš to sauca par kubiešu maizi.
Lai gan nav cietu pierādījumu, tomēr anekdotiski mixto kļuva populārs uz kubiešu maizes. Tā radās modernā Kubas sviestmaize. Pagatavošana ir vienkārša, bet specifiska: sagrieziet maizi uz pusēm, pēc tam šķiņķi, mojo-ķiploku marinētu ceptu cūkgaļu un salami kārtojiet noteiktā secībā. Pēc tam pievienojiet Šveices sieru, marinētos marinējumus un virsū izklātas sinepes. Salāti, tomāti, majonēze un sviestmaizes nospiešana joprojām ir karstas debates.
Kubas sviestmaize pārceļas uz Maiami
Oriģinālā Tampas stila kubiešu sviestmaize devās uz leju līdz Maiami 20. gadsimta pirmajā pusē, kad burvju pilsēta kļuva par valsts galveno komerciālo centru. Reklāma no 1937. gada Miami News rāda kubiešu sviestmaizi, kurā bija salami. Tas ir pierādījums tam, ka vienā brīdī Maiami apskāva salami iekļaujošo Kubu. Tomēr lietas nepalika tā. Kad piecdesmitajos un sešdesmitajos gados Maiami ieradās jauns kubiešu imigrantu vilnis, viņi sāka veikt savas sviestmaizes modifikācijas.
“Maiami recepte galu galā mainījās, jo šeit nav lielu Itālijas iedzīvotāju,” sacīja Baka. "Atkal sviestmaize ir stāsts par imigrāciju."
Nav rakstisku ziņu par to, kad Maiami pirmo reizi popularizēja Kubas sviestmaizi, kas nesatur salami, bet Rauls Galindo, kurš nodibināja Latīņamerikas kafejnīcu, apgalvo, ka tas bija pirmais, kurš šo stilu pasniedza 1974. gadā. Lai arī apgalvojums nav pamatots, neviens nav strīdējies tā tas arī ir, tāpēc Florida ēdienkarte saka, ka tieši šeit sākās Maiami stila sviestmaize. Kad Maiami Kubas iedzīvotāji uzsprāga pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados un vēlāk, pilsēta sāka pieprasīt sviestmaizi kā savu.
Maiami versija ir kļuvusi par vispārpieņemtu stilu. Ēdienkartes visā pasaulē ir izvēlētas bez salami “Cubano”. Un, kaut arī sviestmaizes izcelsme bija Kīvestā un Tampā, cilvēki to saista gan ar Maiami, gan Havanu.
“Pārsvarā ir stāsts par Maiami un kubiešiem Maiami, kā arī Kubas mistika kopumā,” Baca skaidro, kad viņiem jautā, kāpēc cilvēki nepareizi saista Kubas sviestmaizi ar ierašanos no Dienvidfloridas. “Tāpat kā liela daļa vēstures, tas ir vārds mutiski, un, kas ir sakāmvārds? Vēsture ir raksta uzvarētāji? Vai šajā gadījumā kādam bija lieliski mārketinga karbonādes.”
Sākas sāncensība starp Tampu un Maiami par to, kurš var pretendēt uz Kubas sviestmaizi, un tā, iespējams, ir sāncensība, par kuru vairāk rūp cilvēki, nekā, teiksim, Rays un Marlins. Tas patiešām ir stāsts par imigrāciju un pārmaiņām, un, ja cilvēku stāstu var izstāstīt, izmantojot sviestmaizes evolūciju, tas noteikti ir kubietis.
Labākās Kubas sviestmaizes Tampā
Foto: Kolumbijas restorānu grupa / Facebook
Restorāns Columbia: Tas, kas 1905. gadā sākās kā pazemīgs ēdienu stends, tagad ir viens no Floridas vecākajiem restorāniem. Kubietis ir izgatavots pēc receptes, kas datēta ar 1915. gadu no dibinātāja Casimiro Hernandez. Kolumbijas seriālā ietilpst Dženovas salami, nepievieno majonēzi, salātus vai tomātus un maizi iegūst no La Segunda centrālās maiznīcas Ybor City.
La Teresita: Uzņēmējdarbība tika sākta kā pārtikas preču veikals 70. gadu sākumā, pirms tā paplašinājās ar kafijas un sviestmaižu veikalu. Pēdējais uzvarēja un ir kļuvis par divstāvu restorānu, kas ir iecienīts visām kubiešu ēdieniem. Mīļotā ir arī kubiešu sviestmaize, kas tiek pasniegta La Teresita. Tas ir ļoti pieņemamām cenām un, tāpat kā restorāns Columbia, atsakās no majona, salātiem un tomātiem.
Labākās Kubas sviestmaizes Maiami
Foto: Las Olas Cafe South Beach / Facebook
Kafejnīca Las Olas: Stūra kafejnīca, kas ir iecienīta vietējo iedzīvotāju, tūristu un ikviena, kas, ejot garām, pamana ēdienu un kafijas daudzumu. Pastaigājieties iekšā vai pasūtiet no izņemšanas loga, un drīz jums rokās būs kubiešu sviestmaize, kas jūs padarīs ticīgu Maiami stila kubiešu sviestmaizēm.
Enriquetas: vienkārša brokastu un pusdienu vieta ar iekštelpu atpūtas zonu un izņemšanas logu. Gadās arī pagatavot dažas no labākajām kubiešu sviestmaizēm pilsētā. Ja jums ir laiks, sēdiet uz viena no krēsliem un baudiet savu sviestmaizi, kas ir pagatavota ar šķiņķi, cūkgaļu, Šveices sieru un marinētiem marinējumiem.
![Kad "no Kurienes Tu Esi?" Ir Sarežģīts Jautājums [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/420758/when-where-are-you-from-is-a-complicated-question-vid-j.webp "Kad \"no Kurienes Tu Esi?\" Ir Sarežģīts Jautājums [VID] - Matador Network")
