Ēdiens + dzēriens
Daudzām virtuvēm ir ēdiens, kas sastāv no salda vai pikanta pildījuma, kas ietīts maizes čaumalā. Piemēram, empanadas ir sastopamas visā Portugālē, Spānijā un lielā daļā Latīņamerikas, un calzones, lai arī parasti ir lielākas, kalpo līdzīgam mērķim Itālijā. Iespējams, ka šīs pārnēsājamās pildītās maizes pārtikas produktu kategorijas dedzīgākā versija ir pīrāgs.
Kūts (rhymes with “nejauks”) ir tradicionāls strādnieku ēdiens no Kornvolas, Anglijas. Tradicionāli tas tiek gatavots no liellopu gaļas, kartupeļiem ar kauliņiem gabaliņos, sīpoliem un rutabaga, lai arī gaļas proporcijas un veids mainās atkarībā no tā, kurš to gatavo. Cilvēki ar saldu zobu priecāsies dzirdēt, ka pastas var būt arī 50/50, puse ir pikanta, bet otra - salda.
Kaut arī Kornvola ir pastēšu patiesās mājas, tās pieņemtās mājas - kur ir neskaitāmi daudz pastveida krātuvju, pastveida ēšanas ģimeņu paaudzes un ikgadējie pastveida svētki - atrodas apmēram 3500 jūdžu attālumā Mičiganas Augšējā pussalā. Tas bija tas, kā mīkla kļuva par nelielu Mičiganas šķēles parakstu.
Kā pastēte tika izgudrota Kornvolā, Anglijā
Nav iespējams runāt par pastiem, nerunājot par ieguvi. Kornvola ir pazīstama ar savām alvas raktuvēm; alva tika savākta aizvēsturiskos laikos un tika iegūta tieši caur romiešu laikiem līdz rūpniecības laikmetam. Tūkstošiem gadu veselas pilsētas un ciemati bija atkarīgi no smagā un netīrā iztikas ieguves darba. Šajā laikā kalnračiem tika nosūtīts pazemē ar pastas kā dienas maltīti.
Pasties saturēja visu barību, kas bija nepieciešama kalnračim. Kalnrača iniciāļi bieži tiek ieslīpēti pašā konditorejas izstrādājumā, lai pēc tam, kad kalnračs ēda pusi brokastīs, viņš zinātu, kurš mīklas izstrādājums viņam ir paredzēts pusdienās.
Tomēr tas viss nebija saistīts ar to, kas bija iekšā. Mīklas forma, it īpaši tā, ka gofrētā mala bija sagriezta, bija tikpat svarīga kā pildījums. Kalnračis varētu noturēt visu mīklu pie garozas, apēst pa vidu un pēc tam mest malu malā. Viņi nebija tik smalki kā viens pazīstams cilvēks, kuram vienmēr mamma bija nogriezusi malas no sviestmaizes; garozas izmantošana kā vienreiz lietojams rokturis neļāva ogļračiem piesārņot viņu pārtiku ar jebkādu arsēnu, kas varētu būt lurking uz viņu rokām.
Leģenda vēsta, ka arī garozas ne tikai gāja atkritumos. Viņi saka, ka mazi goblini, kas pazīstami kā buckas, izliekas alvas raktuvēs un izraisa visa veida ļaunumus. Tradicionāli, kad kalnračs pabeidza ēst garoza un bija to izmetis malā, buckas iznāca to ēst. Tas tika teikts, lai goblini būtu laimīgi un izvairītos no jebkādiem “negadījumiem” no cilvēkiem, kas atrodas pazemē. Leģendas nerunā par to, vai kausi kādreiz ir saslimis no saindēšanās ar arsēnu.
Kā pastēte nokļuva Mičiganā
Ieguves rūpniecība Kornvolā lēnām sāka samazināties 1800. gadu vidū un beigās. Kornvolas raktuves nespēja sekot ārzemju alvas lētajām cenām, tāpēc kalnrūpniecības uzņēmumi slēdza veikalu, liekot kalnračiem atrast darbu citur. Daži Kornvolas kalnračiem un viņu ģimenēm pavisam atstāja Lielbritāniju, dodoties uz Austrāliju, Dienvidāfriku un ASV. Emigrācija bija pietiekami plaša, ka cilvēki sāka teikt, ka visur, kur ir mīna, tajā atradīsit kornišmani.
Kamēr izceļošana notika 1840. gados, Mičigana un tās Augšējā pussala bija aizņemta, iestājoties Savienībā. Augšējā pussala bija pazīstama vara vieta; Vietējie amerikāņi ieguva varu, un ieguve bija agrīno imigrantu prātā reģionā. Nesen bezdarbniekiem no Kornvolas bija precīzas prasmes, kas vajadzīgas Mičiganas kalnrūpniecības kopienu dibināšanai, un viņi zināja tikai ēdienu, lai kalnračiem palīdzētu visu dienu.
Vēlāk imigrantu viļņi no Itālijas un Somijas no Kornvolas kalnračiem ieguva pastveida tradīciju, kad viņi asimilējās Amerikas sabiedrībā. Somi īpaši pieķērās pīrādziņam un (nedaudz diskutabli atkarībā no tā, ar ko runājat) samainīja burkānu rutabagu.
Pēc Otrā pasaules kara ieguve šajā reģionā samazinājās, bet mīkla palika - galu galā kļuva par pieņemto, neoficiālo valsts ēdienu. 1968. gadā gubernators Džordžs Romnijs 24. maiju pasludināja par pirmo štata Mičiganas Pastas dienu.
Bija nepieciešami daži jauninājumi, lai izvairītos no arsēna, ekonomiskās sabrukuma raktuvēs un 3500 jūdžu brauciena, taču pastētes ir pilnībā iesakņojušās Mičiganas Augšējā pussalas cilvēku dzīvē. Vienkārši pārliecinieties, ka izrunājat to pareizi, kad jums ir iespēja apmeklēt.
Labākās vietas Mičiganā
Foto: Lawry's konditoreja / Facebook
Lerija pastju veikals Ishpemingā un Marquette: Lawry tika atvērts 1946. gadā, un kopš tā laika tā ir tradicionālās lietas. Oriģinālā Ishpemingā joprojām ir regulāras vietas, kas bieži sastopamas, un abas vietas pieder Madelyne un Jim Lawry mazdēliem, kas atvēra veikalu. Iespējas ietver mini pasties un gan 12, gan 17 unces liellopu gaļas pastētes.
Lehto pastētes Svētajā Ignacē: Apmēram kopš 1947. gada Lehto nedaudz maina formu ar apaļš formas pastēti. Neskatoties uz pārtraukumu no tradīcijām, tas ir bijis iecienīts gadu desmitiem ilgi. Lehto piedāvā bezmaksas kečupu vai arī jūs varat samaksāt par mērci pusē.
Connie's Kitchen in Calumet: vieta, kur doties, ja vēlaties redzēt, kāds ir viss rumbulis cīņā starp somu stilu (burkāni) un tradicionālo (rutabaga). Connie's Kitchen viss ir somu un sver pilnu mārciņu.
Džo pastju veikals Ironwood: Šī ir diezgan liela jūsu pēdējā un labākā iespēja iegūt Augšējā pussalas pastēti pirms nokļūšanas Viskonsīnā (vai jūsu pirmā, ja jūs ieradāties no Badgeras štata). Džo tika atvērts 1946. gadā, un tajā tiek pārdotas gan korniešu, gan somu stila pastētes.
Pasty krāsns Kvinesekā: ja gaļa un sakņu dārzeņi jums to nesagriež, jūtieties brīvi pārtraukt tradīcijas The Pasty krāsnī, kur papildus klasiskajai receptei varat pasūtīt pepperoni picu vai brokastu pīrādziņu.
