Ilgtspējība
NatalieMaynor foto
Claiborne Milde sniedz informāciju par to, kā un kāpēc pievienoties vietējai CSA.
Tātad jūs domājat pievienoties CSA?
Vai varbūt jūs tikai tagad skrāpējat galvu, domājot: “CSA? Kas tas ir?”Atbilde - sabiedrības atbalstīta lauksaimniecība - ir kārtība, kurā klienti apmaksā priekšapmaksu par daļu no vietējā zemnieka ražas, kas pēc tam tiek sadalīta augšanas sezonā.
Saimniecības parasti ir mazākas, bieži izmanto bioloģiskās vai ilgtspējīgas audzēšanas metodes. Personīgi, tā kā tie ir motivējošs faktors manas gatavošanas procesā, es nevaru iegūt pietiekami daudz CSA un piederēt pie pieciem skaitītājiem: veģetāriem, augļiem, olām, ziemā sasaldētiem produktiem un “ceturkšņa vepris”.
Kā tas strādā
Lauksaimnieks nosūta visu, kas ir gatavs un nogatavojies, iespējams, novēlēts tajā rītā, tāpēc jums ir maz, lai nekontrolētu to, ko jūs saņemat (lai gan dažas CSA tagad vairāk strādā pie “tirgus” modeļa). Gaļas piedāvājumā ir dažādi izcirtņi, dažreiz ar īpašiem priekšmetiem, piemēram, gardēžiem. Daži apgabali pat piedāvā jūras veltes akcijas.
Daži CSA piegādā kastīti līdz jūsu durvīm, bet citi izmanto centrālo saņemšanas punktu; mūsējie metas pie kaimiņu baznīcas un izrāda sakrātos produktus caur goda sistēmu. Vienkāršākais, tiešākais risinājums varētu būt tad, ja jūs dzīvojat lauku apvidū un iegūstat savu daļu no saimniecības. Lauksaimnieks organizē sīkāku informāciju, turpretim pilsētu programmās brīvprātīgo komanda parasti nodarbojas ar loģistiku un izplatīšanu.
Kādas ir priekšrocības?
Foto: Darius
Jūs atbalstāt vietējos lauksaimniekus, iepriekš ieguldot labības daļu un garantējot viņiem klientu bāzi.
Apmaiņā jūs saņemat dzirkstošo produktu grozu, kas ir svaigāks nekā tas, kas tiek piedāvāts lielākajā daļā veikalu. Jūs, iespējams, galu galā ēdat arī vairāk veggies. Saikne starp zemnieku un patērētāju kļūst ciešāka, un jūs iepazīstat cilvēku, kurš audzē jūsu pārtiku. Šī ir lieliska nodarbība, ja jums ir bērni.
No mūsu zemniekiem mēs regulāri saņemam biļetenu, kurā ir ieteikumi par receptēm un ielūgumi apmeklēt saimniecības. Sezonas beigās dalībniekus var mudināt sniegt atgriezenisko saiti: palīdzēt ilgtermiņā noteikt, kas tiks audzēts.
Un tur ir jautājums par ietaupījumiem: pārsvarā pērkot vairumā, jūs ietaupāt, pērkot salīdzināmas kvalitātes produktus lauksaimnieku tirgū.
Kas man jāzaudē?
Ja jums patīk jūsu iespējas (vai, teiksim, ienīst cukīni), izvēles trūkums var būt darītājs. Un, tā kā jūs novākat ražu kopā ar zemnieku, jūs arī uzņematies riskus. Piemēram, pagājušajā vasarā mūsu reģionu skāra vēlu pūtēji, kas ziemeļrietumos iznīcināja tomātu kultūras. Tā rezultātā parastie briest, saldie tomāti bija bez izrādes. Pastāvīgie klienti, kas bija samaksājuši priekšapmaksu par papildu “pieliekamais daļu” tomātiem, solidarizējoties ar zemnieku, izvēlējās zaudēt naudu, nevis saņemt atlīdzību.
Kā es varu atrast vietējo CSA?
Mūsdienās daudzos pilsētu rajonos ir pārtikas aizstāvības tīkli. Ņujorkā tas ir Just Food, kas organizē rajonu CSA un saites uz vietējiem pārtikas notikumiem. Valsts mēroga tīkls Vietējā raža ļauj meklēt pasta indeksu saimniecībām visā ASV, kurās tiek piedāvātas akcijas, un tajā ir arī lauku profili. Ja atrodaties lauku apvidū, mēģiniet pajautāt sava iecienītākā vietējā zemnieka tirgus būdā vai nu zemnieku saimniecībā, vai apkārtnes zemnieku tirgū. Arvien vairāk mazu saimniecību piedāvā CSA papildus produkcijas pārdošanai ar stendu.
Ziņkārīgs, bet uz žoga?
Noorganizējiet izmēģinājumu, atrodot kādu personu, kas jau darbojas tīklā, un piedāvājot atpūsties nedēļas vērtus produktus, kamēr viņš / viņa ir atvaļinājumā. Ja jūs nezināt nevienu, kam ir kopīga informācija, sazinieties ar koordinatoru un jautājiet, vai nebūtu pareizi izteikt vārdu CSA dalībniekiem: daudzi no viņiem sezonas laikā kādā brīdī nevarēs izmantot savus akcijas un būtu pateicīgs, ja kāds cits to paņemtu.
Nedrichards foto
Varat arī nosūtīt ziņojumu starpsezonas piedāvājumā sadalīt daļu, kas varētu būt apsveicams izredzes kādam, kurš ir atklājis, ka nav tik vienkārši sekot augusta pieaugošajam veģetācijas paisumam!
Viņi ir izpārdoti
Šī ir izplatīta sūdzība pilsētu kopienās, piemēram, raktuvēs Bruklinā, Ņujorkā. Cilvēki labprāt domā visu sezonālo un vietējo ēšanu, taču piedāvājums vēl nav apmierinājis pieprasījumu. Esiet izturīgs un uzturiet kontaktus ar CSA koordinatoru. Noturība atmaksājas, kā tas notika šogad diviem maniem draugiem, kuri gadiem ilgi mēģināja iesaistīties akcijā.
Jūs varat arī iegūt daļu no CSA izstāšanās, tāpat kā mans draugs, kurš tagad ir ļoti izturīgs līdzjutējs (viņa saņēma mutiski, ka kāds mēģina izkraut savu daļu).
Es pierakstījos! Ko tagad?
Tagad gatavojiet ēdienu! Man vajadzēja pāris sezonas, lai sasniegtu savu CSA soli; tagad es zinu, ko gaidīt, un sezonālās gatavošanas emuārā sīki aprakstīšu savu virtuves laiku. Plānojot savas receptes, es veicu katras nedēļas piegādes trivia: kas jāizmanto uzreiz (salāti)? Ko var uzglabāt (saknes) vai kaltēt (garšaugus)? Izmēģiniet savus spēkus kodināšanā un konservēšanā, lai saglabātu pārplūdi.
Internets satur daudz ideju. Dažās vietnēs ar iespaidīgiem recepšu katalogiem ietilpst: Epicurious, food52, Cook's Country un Pārtikas tīkls. Visas šīs vietnes piedāvā meklēšanu pēc sastāvdaļām.
Dažas pavārgrāmatas man šķiet noderīgas:
- Marks Bitmans, Kā pagatavot visu un Kā pagatavot visu veģetāriešu
- Eigenija kauls, labi saglabāts
- Elizabete Šneidere, dārzeņi no amarants līdz cukini
- Alise Waters, Chez Panisse augļi un Chez Panisse dārzeņi
