Kafija + tēja
Dienas sākums ar glāzi Džo ir ierasts katrā laika joslā. Katru dienu visā pasaulē tiek patērēts vairāk nekā miljards kafijas tasīšu, un tikai Amerika dienā patērē apmēram 400 miljonus porciju. Gandrīz katrai valstij ir sava kafijas kultūra ar tradicionālām receptēm, kas izgatavotas no dažādām alus pagatavošanas metodēm, pupiņu maisījumiem un garšvielu izvēles. No agra rīta java līdz espresso pēc vakariņām šie septiņi dzērieni ļaus jums nobaudīt daudzos veidus, kā kafija tiek pagatavota un baudīta visā pasaulē.
1. Türk kahvesi, Turcija
Turku kafija ir izgatavota no smalki samaltām, nefiltrētām pupiņām un pasniegta misiņa vai vara podos, kas pazīstami kā cezves. Kafijas biezumus ielej ar kafiju un ir paredzēts apmesties jūsu tasītes apakšā - tradicionālajā porcelāna traukā, ko sauc par kahve finjani. Cukuru pievieno cezve pirms ūdens vārīšanās, piešķirot tjurku kohvesi raksturīgo saldumu, un kardamonu dažreiz pievieno papildu aromātam. Kafija ir vairāk nekā tikai diētiskā štāpeļšķiedra, kas veicina sociālo mijiedarbību Turcijas kultūrā, jo īpaši kā viesmīlības žests no viesiem līdz viesiem.
2. Kafejnīca Touba, Senegāla
Foto: Džordžs D Manta / Wikipedia
Kafejnīca Touba tiek pagatavota līdzīgi pilienai kafijai un aromatizēta ar Gvinejas pipariem vai djar, un reizēm ar krustnagliņām. To 1880. gados popularizēja islāma Mouride brālības dibinātājs Cheikh Ahmadou Bamba, un tā nosaukums ir cēlies no svētās pilsētas Toubas. Sākotnēji tika uzskatīts, ka tam piemīt ārstnieciska vērtība, šis saldais un pikanto kafijas dzēriens tagad Senegālā tiek baudīts visu rītu un pēcpusdienu. Toubas stendi ir atrodami uz katra Dakaras ielas stūra, unikālais dzēriens pat sāk parādīties citās Rietumāfrikas valstīs.
3. Cà Phê Trứng, Vjetnama
Pazīstams arī kā Vjetnamas olu kafija, šī kofeīna saturošā kāruma gandrīz varēja tikt pie deserta. Olu dzeltenumus saputo kopā ar iebiezinātu pienu un cukuru, izveidojot olu krējumam līdzīgu papildinājumu, kas padara šo lēnām pagatavoto dzērienu par valsts iecienītu. Derēs jebkurš tumšs, stiprs maisījums, lai gan robusta pupiņas visbiežāk izmanto Cà Phê Trứng, ko tradicionāli izvada caur nerūsējošā tērauda Vjetnamas kafijas filtru. Olu kafiju var baudīt gan karstu, gan apledojušu, un tā ir absolūti nepieciešama Hanojas vai Hošiminas pilsētas apmeklētāju izmēģinājumam.
4. Kafejnīca de Olla, Meksika
Foto: ProtoplasmaKid / Wikipedia
Krustnagliņas, anīss un kanēlis piešķir Cafe de Olla aromātu. Garšvielas, kafijas biezumus un minimāli apstrādātu cukuru, ko sauc par piloncillo, māla māla podos, ko sauc par ollas, uzvāra un pēc tam izsijā caur sieta sietu. Daži pievieno šokolādi vai maina piloncillo tumši brūnam cukuram, bet dzēriena smaržīgais aromāts vienmēr ir atpazīstams, tāpat kā māla krūzes, kurās tas tradicionāli tiek pasniegts. Tagad sadzīves štāpeļšķiedru kafejnīca Cafe de Olla tika popularizēta Meksikas revolūcijas laikā, lai aktivizētu karavīrus, un tā bija revolūcijas līdera Emiliano Zapata iecienīta.
5. Kaffeost, Somija
Foto: StockphotoVideo / slēģi
Piena produktu pievienošana kafijai visā pasaulē ir normāla parādība. Lielākā daļa izvēlas pienu vai krējumu, bet Skandināvijas daļās priekšroka tiek dota sieram. Kaffeost jeb “kafijas siers” ir cēlies Somijā, un to var atrast arī Zviedrijas ziemeļos netālu no Somijas robežas. Tas ir salīdzinoši stingrs, maigs siers, kas iegūst krēmīgāku konsistenci un saldenāku garšu, ja to papildina ar karstu kafiju, kas pagatavota no smalki samaltām pupiņām. Kafijas sieru parasti gatavo lielos gabalos, un pārpalikumus var saldēt vai papildināt ar svaigām ogām un pārī ar šo patiesi vienreizējo dzērienu.
6. Kopi Luwak, Indonēzija
Foto: Vassamon Anansukkasem / slēģi
Kopi Luwak ir viena no dārgākajām kafijām tirgū, mazumtirdzniecības cena ir simtiem dolāru par mārciņu. Tas ir izgatavots no kafijas ķiršiem, kas ir daļēji sagremoti un pēc tam izraidīti ar Āzijas palmu civetēm, kas ir līdzīgi zīdītājiem, kuru dzimtene ir Indonēzija. Pēc tam to apstrādā, izmantojot franču presi, pilienu kafijas automātu vai pat espresso automātu. Kopi Luwak ir tradicionāls dzēriens visur no Sumatras līdz Bali, un sākotnēji tas tika iekārots kā luksusa prece. Karstais dzēriens nesen ētiski pārbaudīts, tomēr kopš tā pieaugošās popularitātes radās masveida ražošana, kas dažus ražotājus iedvesmoja turēt savvaļas civetes, bieži nožēlojamos apstākļos, lai apmierinātu globālo pieprasījumu.
7. Espresso, Itālija
Foto: mavo / slēģi
Ir gandrīz neiespējami izvietot Starbucks pasūtījumu, nerunājot itāļu valodā. Liela daļa ASV izmantotās kafijas terminoloģijas nāk no Itālijas un daudzos Itālijas kafijas centros uz espresso. Espresso mašīnas izspiež spiedienam pakļautu tvaiku caur smalki samaltām pupiņām, iegūstot ļoti koncentrētu kafiju ar putojošu virsējo slāni. Espresso bāzes dzērienos ietilpst viss, sākot no caffè macchiato (espresso ar tvaicētu pienu) līdz caffé mokai (espresso ar šokolādi) un caffè doppio (dubultā espresso shot). Atrodoties Romā vai jebkur citur Itālijā, rīkojieties tā, kā vietējie, un pēc vakariņām dzeriet kafijas dzērienus uz piena bāzes ar brokastīm un taisnu espresso.
