Ceļot
Taizemes virtuve. Iannn foto
Matador intern Mary Mary Richardson uzskaita ēdiena gatavošanas skolas visā pasaulē ceļotājiem.
Labākais ceļojuma suvenīrs, ko jebkad esmu atvedis mājās, ir taizemiešu recepšu kolekcija, ko apguvu gatavošanas klasē Chiang Mai. Plānojot savu nākamo ceļojumu, es atradu šīs ēdienu gatavošanas programmas, kuras es labprāt izmēģinātu, un dažas no tām ļoti ieteica Matador darbinieki.
1. Zanzibāra - svahili kulinārijas kursi
World Unite piedāvā nedēļas garus svahili ēdiena gatavošanas iegremdēšanas kursus Akmens pilsētā un mazos ciematos ap salu. Kurss izskaidro arābu, indiešu un persiešu ietekmi uz vietējo virtuvi un ietver ekskursijas uz dārzeņu, garšvielu, augļu un zivju tirgiem. Studenti ceļo pa salu un saņem ēdiena gatavošanas nodarbības no ciema sievietēm. Mācību programmā ir iekļautas nodarbības, kā sajaukt garšvielas, izvēlēties zivis un dārzeņus, kā arī pagatavot Zanzibāras kafiju, karijus, masala un desertus.
2. Meksika - manas sirds gadalaiki
Susana Trilling, šefpavāre un PBS ēdienu gatavošanas sērijas vadītāja, māca iesācējiem uzlabotas gatavošanas nodarbības Oahakā. Viņa piedāvā norādījumus par pirms Hispanic un tradicionālajām meksikāņu virtuvēm, kā arī vietējo ārstniecības augu lietošanu ārstnieciskajā ēdiena gatavošanā. Visos kursos ietilpst kultūras komponents, piemēram, demonstrācijas vietējās mājās vai degustācijas tirgū.
Skolā tiek rīkoti arī nedēļas nogales kursi, kas veltīti tādām tēmām kā Guelaguetza un vasaras dārzeņu un savvaļas sēņu raža.
3. Japāna - Tokijas suši akadēmija
Suši pavāri māca studentiem sagatavot sashimi un suši rullīšus Tokijas suši akadēmijā. Skola piedāvā vairākus 2 stundu ievadkursus ceļotājiem, ieskaitot degustāciju, nažu iemaņu uzlabošanu un plānu ruļļu un rokas ruļļu izveidošanu. Skola piedāvā arī intensīvu dienas kursu studentiem, kuri vēlas pielāgot viņu apmācību.
Suši. Foto: Geoff Peters 604
4. Maroka - Souk virtuve
Souk Cuisine piedāvā mājas stila gatavošanas nodarbības kopā ar Marokas sievietēm. Nodarbībās ietilpst souk apmeklējums, kurā dalībnieki uzzina par Marokas garšvielām, vietējiem ēdieniem un kaisīšanas mākslu. Instrukcija tiek veikta riad pagalmā, kas ir tradicionālās mājas Marakešā. Kursi ir pieejami arī vakariņu ēdienreizēm un veģetāro ēdienu gatavošanai. Virtuves Souk virtuvē tiek organizēta arī Kulinārijas nedēļa, kurā ietilpst viesnīca, ēdieni un ēdiena gatavošanas nodarbības.
5. Taizeme - Baan Thai kulinārijas skola
Baan Thai kulinārijas skola Chiang Mai rīko visas dienas gatavošanas kursus un nakts nodarbības. Rotējošajā ēdienkartē ir iekļauti Taizemes ēdieni, piemēram, mājās gatavota sarkanā un zaļā karija pastas, liellopa, phad taizemiešu, tom yum kung zupa, deserti un uzkodas. Visos kursos ir pieejamas veģetārās iespējas. Studenti ved mājās recepšu grāmatu un ceļvedi taju sastāvdaļām. Kursu pasniedzēji iesaka sastāvdaļu aizstāšanu, ko var veikt dažādās valstīs, kur Taizemes sastāvdaļas var nebūt pieejamas.
6. Francija - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris piedāvā virkni franču ēdienu gatavošanas nodarbību atbilstoši rotējošam grafikam. Kursos ietilpst kruasānu, makaronu, tradicionālo ēdienu pagatavošana, pamatojoties uz sezonas sastāvdaļām, kā arī klasiskās bistro vakariņas. Skolā notiek arī ēdiena gatavošanas demonstrācija un ekskursija pa Maršes Maubertu, kas ir vecākais Parīzes tirgus. Nodarbības tiek piedāvātas angļu un franču valodā.
7. Kambodža - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier māca khmeru kulināriju Siem Reapā. Divās klasēs katru dienu tiek piedāvāta ekskursija pa tirgu un divas stundas apmācības un praktiska ēdiena gatavošana. Tā vietā, lai gatavotu tos pašus ēdienus, dalībnieki individuāli izvēlas to, ko viņi vēlētos pagatavot, piemēram, papaijas salātus, ceptus pavasara rullīšus vai amok zivis. Pēc ēdiena gatavošanas studenti kopā pusdieno un dalās ēdienreizēs.
Makaronu pomodoro. Foto no naotaken
8. Itālija - gatavošanas nodarbības Romā
Šefpavārs Andrea Consoli dalās pieredzē par Romas reģionālo specialitāšu sagatavošanu savā skolā Romas Pavārmākslas nodarbības. Nodarbības ilgst piecas stundas un ilgst no pirmdienas līdz sestdienai. Tajos ietilpst instrukcijas un praktisks antipasto, mājās gatavotu makaronu, otro ēdienu un deserta pagatavošana. Par papildu samaksu studenti var baudīt vīna savienošanu pārī ar ēdienu.
9. Vjetnama - Sarkanā tilta restorāns un kulinārijas skola
Sarkanā tilta restorāns un kulinārijas skola Hoi pilsētā darbojas vairākas gatavošanas nodarbības, sākot no virtuves iepazīšanas un beidzot ar padziļinātu apmācību. Pavāri māca vjetnamiešu pho, māla katla zivis, pavasara rullīšus un reģionālos ēdienus. Kursi ietver apmeklējumus vietējā tirgū vai Tra Que Organic Village.
10. Argentīna - ēdiena gatavošana kopā ar Teresita
Ēdienu gatavošana kopā ar Teresita Buenosairesā piedāvā dienas nodarbības, gatavojot mājās gatavotas empanadas un Argentīnas stila grilu. Empanada klasē dalībnieki iemācās pagatavot garšvielas, izvēlēties gaļu, pagatavot mīklu un uzkodas savienot pārī ar vīnu. Grilēšanas kursa studenti apmeklē vietējo miesnieku, kur viņi iemācās izvēlēties gaļas izcirtņus. Pēc tam šefpavāri norāda, kā grilēt dažādus gaļas gabalus un kā pagatavot sānu salātus un chimichurri mērci.
11. Ķīna - virtuve ēdienu gatavošanas studijā
Šefpavārs Allan Wong māca Shanghainese, Cantonese un Sičuan ēdienus virtuvē Cooking Studio Šanhajā. Receptes mainās katru nedēļu, un tajās tiek piedāvāti tādi ēdieni kā sautēta liellopa gaļa ar pupiņu kāpostiem, karsta māla katls, kašķa pankūkas un klasiskais Šanhajas klimpa, xiao long bao. Nodarbības pasniedz ķīniešu valodā ar angļu valodas tulku.
