Stāstījums
Mans vārds ir Džošs, un es šodien būšu jūsu serveris. Centieties nedarīt drātīgu putru.
Ikviens frēzēšanas 64 izmēģinātājs ir potenciāls klients, potenciāls “Ei, kā šodien iet?”, Potenciāls netīrums, kas jātīra, un potenciāls, kas jāveic. Ejot pie darbinieka ieejas, es šodien neredzu nevienu cilvēku, kuru vēlētos apkalpot; Neviena geju zobārstu grupa, belleweled Bellevue mājsaimnieces vai slaveni novelisti - visi citi.
Es zvana, ka aizmugurējās durvis ir atvērtas, tās, kuras korporācija aizslēdz ar muļķīgu četrciparu kodētu durvju paneli, un tā, ka katram serverim, autobuseram un pavāram ir jāatskrūvējas no durvju iestrēgšanas ar traucējošu taustiņu! Tas ir, kā jūs sakāt, kurš ieiet Clam Shack - ja viņiem ir kods, tiem, kas nelieto brutālu spēku.
Pārtraukuma istaba ir pamesta. Šeit ir ceptu gliemeņu strēmeļu aukstā šķīvis, kas izskatās kā mumificētu pērtiķu dzimumlocekļu piedāvājums kādai labi barotai cepta ēdiena dievībai. Uz galda ir arī septiņas pudeles kečupu, viena pudele A-1, viena pudele sinepju, viena pudele Cholula un viena Sriracha pudele, kas saspiesta līdz pēdējam.
Pēdējais ir izšļakstīts blakus kraukšķīgajai brūno gliemenīšu kaudzei. Es starp lūpām ievietoju kraukšķīgu gliemeņu sloksni, bet izņemu to, tiklīdz mani zobi iekrīt gumijotajā ķiķerē. Es to izsitu pret tālu sienu, sienu ar novecojušu minimālās algas informāciju un konfidenciāliem numuriem, uz kuriem varat piezvanīt, ja jūtaties pašnāvīgi. Es nevaru sākt savu pēdējo maiņu ar aukstu gliemeņu sloksnēm.
Es 9 gadus esmu apkalpojis galdus 8 dažādos restorānos. Esmu uzpildījis desmitiem tūkstošu diētas koksa, esmu iebāzis lūpās miljoniem neuzkrītošu smaidu, sadalījis pārbaužu rezultātu skaitu un, bez šaubām, noķēris desmitiem vīrusu, pateicoties manam pastāvīgajam, bet netiešajam kontaktam ar pilnīgu svešinieku atverēm.
Es iešūstu baltajā kleitas kreklā kreklā ar pogām un noskrāpēju kādu pasauli, kas pieķeras manai apkaklei. Es savelku savu biezzupa krāsoto kaklasaiti un stumju platas dubultdurvis, kas mani uzņem ēdamistabā ar milzīgu, siltu, neticamu gaisu.
Es esmu pasniedzis miljoniem kaloriju vērtas biezzupa - pie 500cal par 5oz porciju, un, pieņemot, ka esmu nokalpojis vidēji 8 tases biezzupas dienā, lai manas darba vietas laikā būtu šeit Clam Shack, kas kopā sastāda 2500 000 kaloriju gliemeņu biezzupa - 3, 5 gadus “Vidējā amerikāņa ikdienas kaloriju daudzuma” vērts. Tas ir kaut kas, ar ko man jādzīvo.
foto autors Es ticu, ka varu apcept
Ceptas mencas karājas gaisā kā neticams kārums. Diego, 30 cilvēku autobusa autobuss no Oahakas, uz visiem laikiem sūta īsziņas ar savām daudzajām draudzenēm, bet pirms brīža atgriežas pie klientu ignorēšanas, brīdi uzdzied mūsu standarta apsveikumu - “No me chingas!” / “Neizdrāz mani!”.
Djego brālis Huans ir arī autobuss. Gandrīz pilnīgi sfērisks, viņam ir deguna gredzens un daudz zelta vāciņu uz zobiem.
Viņa netikums nav īsziņu sūtīšana sievietēm ar apaļa anatomijas attēliem, bet pulkstenī viņa netikums ir ēdiens. Huans pēc 10oz NY sloksnes, frī kartupeļu pilskalna un biezzupa bļodiņas gandrīz vai badā un lobijā apgalvotu, kāds nabaga menedžeris tajā naktī bija norīkots auklei otrās vai trešās maiņas maltītes laikā. Huana acis nemitīgi rosās uz neapēdētiem kalamāriem. Varbūt viņš ēd tā paša iemesla dēļ, ko bebri košļājot malku - lai nomelnotu viņa zelta zobu augšanu, lai tie neaugtu caur viņa žokli, viņu nogalinot. Vai varbūt viņš ir vienkārši resns un izsalcis.
Pēdējais autobuss, kuru redzu, ir Frenks - 76 gadus vecs filipīnietis, kurš izskatās kā bruņurupucis bez gliemežvāka un kuram ir satraucoša tieksme dēli dēvēt par savu “mazo zēnu”. Frenks, nevis tas, ka viņš tiek gulēts gultā vai atkāpies no putināšanās Pēc saviem krēslas gadiem, skatoties infomercials, turpina karavīru, paceļot netīro trauku paplātes un humming dziesmas valodā, kas izklausās veidota. Vairāk nekā trīs gadu desmitus ilgi kalpojot Clam Shack zem viņa mazās jostas, viņš, bez šaubām, ir tās vecākais un uzticīgākais darbinieks. Es faktiski nezinu, vai tā ir taisnība.
Es sveicu busiņus un pagriežu stūri uz kafijas automātu, kur jau notiek pirms maiņas sanāksme. Plāksni, kurā ir īpašs, ieskauj pusducis serveru, menedžeris pasteļkrēslā un šefpavārs.
Es esmu stāvējis pamājis simtiem sanāksmju pirms maiņas, gaidot brīdi, kad ar savu dakšiņu varēšu uzrunāt ikdienas īpašos pasākumus.
“Šovakar mums ir 8oz gabaliņš grilēta karaļa, purpursarkanie Peru sagrautie kartupeļi un Briseles kāposti ar baltā vīna / bumbieru samazinājumu. Man bija pilna iebraukšana ar šīm jāšanās zivīm, kas man jāpārvieto, tāpēc, lūdzu, jāšanās, pārdod šo sasodīto zivi.”
Līnijas pavāri man nemana, neņemot vērā tuvojošos nicinājuma izskatu. Pavāri mani nicina, bet viņi arī nesūta man Ziemassvētku kartītes. Mēs 2 gadus esam strādājuši kopā, atdalīti ar nerūsējošā tērauda starpsienu, un viņi joprojām mani pazīst tikai kā “princesi”, “pakaļu”, “Tomu Krūzi”, “balerīnu” vai arī manu personīgo favorītu, jo vienmēr esmu gribējis levitate, “Kriss Eņģelis.”
Lūk, neliela ēdināšanas pakalpojumu aksioma: Pavāri un serveri ir tikpat civili kā hiēnas un zebras - nav radniecības, nav mīlestības - tikai rūgta cīņa, līdz viena puse gūst asiņošanu uz putekļainās savannas zemes. Klientu apmierinātības vārdā tiek izteikts viegls pamiers.
Esmu klausījies, kā 15 vidusskolas uzaicinātāji 15 reizes jautā, vai man ir Dr Pepper (man nav). Es pacietīgi esmu ierosinājis jauku dūmu blanku, kad nepatīkams patrons man piedāvāja vislabāko vīna savienojumu pārī savām zivīm un čipsiem. Viņš man neticēja, kad es teicu Koksu.
Es esmu salocījis tūkstošiem salvešu, nokasījis tūkstošiem šķīvju un noskatījies, kā tonna perfekti ēdama ēdiena piepilda 50 galonu atkritumu tvertnes. Es esmu uzņēmis iesaldētu, trīcošu smaidu attēlus, izturot aizbildinošu atgādinājumu, ka kameras augšpusē ir “tā lielā poga”, kas liek tai darboties. Es esmu pasargājis simtiem niecīgu dolāru veikala dzimšanas dienas sveču no neērtās ēdamistabas ventilācijas un uzsācis tikpat sirsnīgas “Daudz laimes dzimšanas dienā” pārsūtīšanas.
Naktī pēc nakts maizes pudiņš ir aprakstīts brīvā dabā, pēc pārdomām, kā ne tik labs kā manas vecmāmiņas, bet tuvu. Es esmu uzklausījis cilvēkus, kas oooh un aaah, kad pienāk bezmaksas maize un pazuda pie uzdevuma, kad man teica, ka viņiem vajadzēs vēl vairāk sviesta.
Es esmu novērojis, kā pārāk piedzērusies sieviete zaudē samaņu un niezoši nonāk tvaikojošā līdaku un chorizo kaudzē. Kad tas notiek, iegūstiet vadītāju.
Es esmu vērojis, kā salvetes, šalles, maizes groza oderītes un tortiljas čipsi uzliesmo liesmās. Vairāk nekā vienai sievietei ir bijis plūciens, lai man pateiktu, ka viņa ir nāvējoši alerģiska pret jūras veltēm, īpaši čaulgliemjiem, un ka man jāsaka, ka jūras velšu restorāna virtuves personālam, gatavojot vistas burgeru, nepieskarieties nevienai jūras veltei. Es uzskatu, ka šī nāve nebūtu pilnībā pelnīta; tomēr, lai sakoptu viņas anafilaktisko līķi, man būs jāpieliek papildus dzeramnauda.
Esmu pieņēmis (un attaisnojis ar Venna diagrammām) daudzus rasistiski balstītus pieņēmumus par nodošanu, ka es nesmuktu jauktā uzņēmumā, bet es slepeni zinu, ka tā ir taisnība. Es to sīkāk nedefinēšu.
“Džošs tu esi gatavs? Mēs tevi apsēdām,”mani informē galvenā saimniece.
Tā vietā, lai steidzos pie diviem topiem, lai pārņemtu izsalkumu, es papildinu kafiju un iesaistos nekaitīgā flirtēšanā ar kolēģiem. Es gribu sākt šo pēdējo maiņu atviegloti.
Gadu desmitos Clam Shack ir kļuvis slavens (“Vispasaules slavens!”, Ja ticat ēdienkartei) ar savu biezzupa. Pieņemot pirmā galda pasūtījumus, es runāju godbijīgos toņos, kas parasti tiek rezervēti pirmreizējām seksuālām tikšanām un citiem satori mirkļiem.
foto aisbergs
"Pēdējo gadu katru dienu esmu ēdis biezzupa bļodu (meli) un es ar to neslimoju (patiesība)."
-
Vai jūs varat izņemt gliemežus no biezzupa?
Nē
-
Vai jūsu biezzupā ir speķis?
-
Vai jūs varat izņemt speķi?
-
Es gribu izmēģināt jūsu biezzupa, bet reliģisku iemeslu dēļ nevaru ēst cūkgaļu.
-
Cik liela ir kausa?
-
Cik maksā 5 unces?
-
“Jāšanās japāņu tūristi! Tas ir, viņi var mani atlaist, man vienalga, es nekad vairs negaidu uz japāņiem!”
Jā
Nē
Vai esat apsvēris ateismu?
5 unces
Apmēram 150 ml
Biezpiena stacijai tuvākās virsmas tiek izsmidzinātas ar žāvētām un žāvētām gliemeņu gabaliņiem, kas pārakmeņojas krēmīgā pastā. Biezzupa tvaicējošie biezzupa katli ir jāmaisa, tāpēc es tos pārvelku ar kausu un pēc tam divās tasītēs izdalīju aptuveni 150 ml biezzupa. Es starp ķīli un apakštasei ķēru austeru krekeru paketi un mēģinu izdalīt divas zupas karotes, kurām vismazāk ir pielīp gliemeži. Es satveru dažas žāvētas pētersīļus starp īkšķi un priekšējo pirkstu un apziež necaurspīdīgo nogāzi.
Es nolaižu biezzupes, pasūtu ieejas un dodos uz POS staciju, lai ķertos klāt visām pļāpām, kuras maniem kolēģiem nepatīk. Acīmredzot tā ir bijusi aizņemta nedēļa, pieņemot darbā un atlaujot. Divas labas lietas ļāva aiziet, un viena nolīgta. Tā tas notiek.
Patiešām, ir tikai divas lietas, par kurām jūs tiksit atlaists Clam Shack: nerādoties un nekādā veidā neaizvainojot klienta delikāto jutīgumu. CS vadība izturas pret katru ienākošo biezzupa šūpošanās bufonu tā, it kā viņš varētu būt nākamais Dalailamas iemiesojums.
Džimijs pastaigājas, viņa priekšauts šūpojas zem vīna atslēgu un kvīšu grāmatiņu kravas un noliec tirgotāja eksemplāru.
“Viņi Japānā neliecina.” Es piedāvāju.
Ak es redzu. Viņi sakrauj bezpalīdzīgus delfīnus, bet viņi to nelaida. Nu es atcelu savu braucienu uz Okinavu!”
“Lemme to redz.” Angija paņem kvīti. "Tas ir mandarīns, jūs idiots."
"Man vienalga, no kuras Japānas daļas viņi ir."
Toms izklīst starp Džimiju, Angiju un mani un pārvelk savu karti, izgaismojot POS ekrānu. Neskatījies no ekrāna, viņš saka: “11. tabula - 2. pozīcija, pasaules čempions MILF”.
Četri acu pāri koncentrējas uz miecētajiem Floridijas funbagiem. Sieviete nav tik krāšņa, cik gandrīz kaila. Kopā ar ģimeni un acīmredzami ne no šejienes, viņai ir Midwest automašīnu naudas izskats. Varbūt KFC franšīze.
Ja ir kāda nedaudz pievilcīga sieviete vai sieviete, kurai ir tendence parādīt vairāk nekā pus collu šķelšanos, restorāns ir abstrakts. Sākot ar busiņiem, kuri pilnīgi apstājas, redzot kaskādes krūtis vai minisvārkus, personāls atrod attaisnojumus, lai aplaistu galdu vai piedāvātu nelielu pakalpojumu. Es pamanu, ka viņa ūdeni piepilda, kamēr Džimija paņem tukšo maizes grozu, un Huans stāv pie mana elkoņa, nolaižot dažas nepieprasītas citrona šķēles.
"Jums ūdens, Señorita."
foto no Caio RN Pereira
Šis nesteidzīgais temps tiek sagrauts, kad ieejai 14 augšpusē seko kruīza kuģu pasažieru pieplūdums, kas nesen ir atkāpies no kāda kuģa Carnival vai Princess kuģa zarnām.
Uzkodas, flirts, sūdi un īsziņas beidzas pēkšņi, un Clam Shack darbinieki ir guļošs gigants, kurš ir pamodies, lai kalpotu barbaru bariem. Mēs netika pieņemti darbā, jo mēs esam slinki vai ragveida, mēs tikām pieņemti darbā (un netika atlaisti), jo mēs ar to varam rīkoties.
Labās dienās, kad restorāns pārdod pietiekami daudz jūras velšu, lai finansētu nelielu karu, mēs serveri strādāsim 14 stundas ar tik tikko pietiekami daudz laika, lai iebāztu dūres pilnu ar skābenu mūsu sviedrējošajās sejās. Apšļakstiet Goldbond mitru zem apģērba, apvelciet sarkanos buļļus un nakts beigās saskaitiet Bendžamīnus ar pavadīto prieku, kad mazulis šķiro Helovīna konfektes.
Šī nebūtu viena no tām naktīm. Restorāns atkal nomirst, un es esmu nosūtīts mājās, lai aizvērēji varētu nopelnīt naudu. Es pieskaitu savus pārdošanas apjomus un atslābinu sava priekšauta mezglu. Es padodu Diego un izlikos, ka vēlos, lai es varētu atļauties viņam dot vairāk.
