Ceļot
Ātrākais veids, kā padarīt ienaidniekus ar kādu no Filadelfijas, ir pajautāt: “kura ir labākā siermaize? Pat vai Geno?”Mēs ienīstam šo jautājumu, jo neviens cheesesteak nav augstākais. Un atklāti sakot, mums vairs nav jāmēro līdzi tam, kam Filadelfijā ir labākā siermaize, jo šī sviestmaize jau sen šķērsoja līniju no vietējās delikateses līdz tūristu slazdiem. Turklāt mums ir vairāk aizraujošu sviestmaižu, uz kurām koncentrēties, un to ir grūti uzturēt, jo sviestmaižu aina šajā pilsētā katru gadu kļūst arvien absurdāka.
1. Paesano's: Paesano sviestmaize
152 W Girard Avenue vai 1017 S 9th Street
Paesano sviestmaizes nav aukstas delikateses, kas izmestas starp divām asprātīgām baltmaizes šķēlītēm. Tie ir būvēti uzmanīgi - tos montē kareivīgi Filadelfijas pārstāvji, kuri pret katru sastāvdaļu izturas tā, it kā tā būtu šova zvaigzne. Viņi pavada laiku, sautējot brokoļu rabe, karamelizējot papriku un sīpolus, apcepot un grilējot visu savu gaļu, pirms katra katra šedevra uzbūvēšanas uz viegli grauzdēta ruļļa.
Izvēlnes centrālais elements ir sviestmaize, kas veltīta tikpat lielam nosaukumam kā veikals. Paesano “Paesano” ir liellopa gaļa ar mārrutku majonēzi, grauzdētiem tomātiem, pepperoncino un asu provolonu, un tos visus savieno ceptas olu iesnas dzeltenums, kas smalki novietots uz augšas.
Tīri ēdāji piesargāties: Šī sviestmaize ir tik netīrā, ka jums vajadzēs sevi attaisnot, lai jūs izskatītos kā mežonis.
Marvina Blaylocka (@ chefhouse215) publicēts fotoattēls 2016. gada 15. jūnijā plkst. 8:44 PDT
2. Jāņa cepta cūkgaļa: karstās ceptas cūkgaļas sviestmaize
14 E Snyder Ave
1930. gadā puisis, kuru dēvēja par “Pop Pop”, no neliela būda blakus B & O dzelzceļa kalpoja policistiem, ugunsdzēsējiem, kabīnes vadītājiem un dokstaciju darbiniekiem karstas ceptas cūkgaļas sviestmaizes. Pēc trim paaudzēm Pop Pop's ceptais cūkgaļas mantojums dzīvo un ir kļuvis tik populārs, ka vietējie iedzīvotāji uzskata, ka tas ir atdevis siera riekstu kā oficiālo Filadelfijas sviestmaizi.
Karstās ceptas cūkgaļas sviestmaize katru rītu sākas ar svaigu ruļļu piegādi no Carangi maiznīcas, kas ir vienīgā maize 50 jūdžu rādiusā, kas ir šādas meistarības vērta. Tālāk pikantās cūkgaļas sulīgās strēmelēs ietriecas režģī, un tieši pirms vārīšanas pabeigšanas augšpusē pievieno kaudzi vai nu Amerikas, vai Provolone siera. Pēc tam rullīti novieto uz šī gaļīgā kalna un ar vienu lāpstiņas 180 pēdu atlocīšanu iegūst karstu cūkgaļas sviestmaizi.
Tā ir sviestmaize, kuras dēļ ir vērts šķērsot vilciena sliedes (burtiski).
Pro padoms: es iesaku asu provolonu. Pāris ar pikantu cūkgaļas cūkgaļu tā ir sviestmaize, tik sīva, ka tā tevi iekostīs atpakaļ.
Keitas Tinari (@keith_tinari) foto, kas ievietots 2015. gada 1. jūnijā plkst. 11.57 PDT
3. Rocco itāļu desa: itāļu desa
1601 S Columbus Blvd (Taskera ielā)
Daži sviestmaižu savienojumi mēģina izvilināt savu ēdienu ar iedomātām garnelēm un citiem gardēžu izstrādājumiem, lai novērstu uzmanību no tā, cik patiesi viņi patiesībā ir. Bet Rocco itāļu desā nav ne frāžu un ekstras. Viņi izceļas pie pamatiem. Šī vieta ir tik zema, ka tā atrodas Home Depot autostāvvietā South Philly.
Rocco's piedāvā daudz sviestmaizes, no kurām izvēlēties, bet jūsu labākais solis ir pasūtīt sviestmaizi, kurai šī pieticīgā būda ir nosaukta: itāļu desa, kas ir sviestmaižu pieredze, kas raksturīga tikai Filadelfijas lielākajam reģionam.
Pasūtot itāļu desu no Rocco's, tas ir emocionāls kalniņi. Pirmais kauns un bēdas, jo jūs pasūtāt sviestmaizi no apšaubāma izskata būda, kas piestiprināta Home Depot. Tam seko neticība folijas kokona lielumam, ko viņi jums nodod, ātri seko šaubām par jūsu spējām pabeigt sasodīto. Atklājot itāļu desu, pēkšņi satriecošs trieciens jūsu sviestmaizes redzeslokā aizraujas zem tā, kas, šķiet, ir viss karamelizētais sīpols. Bet tas viss tiks norīts ar pirmo pikantās desas kodumu, kad jūsu mute piedzīvos svētlaimi.
Pro padoms agrīnajiem putniem: Viņiem ir vēlme pasniegt brokastu versijas savām itāļu desu sviestmaizēm.
Fotoattēls, ko @ jasun112 ievietoja 2015. gada 6. aprīlī plkst. 15.28 PDT
4. Johnny's Hots: karstā suņa zivju kūka Combo
1234 N Delaware Ave
Filadelfijas sērfošanas un kūdras versija ir radījusi apšaubāmu kombināciju, kas gadu gaitā varētu būt atbildīga par vairāku karsto suņu stendu slēgšanu. Bet tradīcija tika saglabāta dzīva, un tā tika atkārtoti nodibināta Fishtown pie Johnny's Hots. Iekļauts izvēlnē kā “karstā suņa zivju kūka Combo”, tas ir tieši tāds, kā izklausās, bet nav tik brutāls, kā jūs varētu iedomāties.
Zivju kūka, kas ir pīrādziņš no jūras veltēm pīrādziņā, tiek grilēta, sagriezta kubiņos un biezenī sadalīta karstā suņa iekšpusē, visu ieliekot torpēdas rullī. Zeme un jūra apvienojas dūmakainajā sāļajā simfonijā, kas ir pelnījusi pastāvīgas ovācijas. Ja jūsu ķermenis var tikt galā ar dekadenci, palutiniet sevi ar iejaukšanos.
Pro padoms: jūsu Fishtown mielasts nav pilnīgs, ja šo gardumu nenomazgājat ar Arctic Splash, ledus tēju, kas tiek pasniegta no vienas no tām kartona kastītēm, no kurām pienāca jūsu skolas kafejnīcā. Pievienojiet vienu vai trīs degvīna kadrus un esat ieguvis Fishtown Ice Tea. Jūs dzerat kā vietējais tagad!
Fotoattēls, ko Philadelphia Fishtown (@philadelphiafishtown) ievietoja 2015. gada 8. jūnijā plkst. 12.51, PDT
5. Stogijs Džo: kotletes sviestmaize
1801. gadā E. Passyunk Ave. (Izrunāts uz vietas “Pashee-junk” Ave)
Salīdzinoši jaunam restorānam (viņi tika atvērti 2008. gadā) ēdiens, kas nāk no Stogie Joe virtuves, liks jums domāt, ka šī vieta ir atvērta paaudzēm. Tas ir tāpēc, ka daudzas no šīm receptēm ir Leuzzi ģimenes favorīti. Itāļu amerikāņu ģimenes receptes ir niknas visā Austrumu Passyunk (vietējā valodā to sauc par “Pashee-junk”) apkārtnē, bet Stogie Joe ēdiens ir unikāls un mājīgs.
Viņu paraksta sviestmaize ir kotletes sviestmaize, kas pagatavota ar mājās gatavotām kotletēm, kas iecerētas itāļu gaļas svētajā trīsvienībā: teļa gaļai, cūkgaļai un debesu liellopu gaļai.
Viņi marinārā tiek pagatavoti lēni un papildināti ar asu provolonu, kas kūst no kotletes karstuma. Viss par to ir mīksts - ķeizara rullis, sulīgās kotletes, siera siers. Tas ir itāļu amerikāņu komforta ēdiens.
Pro padoms: lai iegūtu vienmērīgāku garšu, izslēdziet smalkāku asu provolone sieru smalkākam parmigiano.
Foto, kuru @stogiejoestavern ievietoja 2015. gada 26. jūnijā plkst. 12:30 PDT
6. Džordža sviestmaižu veikals: Tripe sviestmaize
900 S 9. St, Filadelfijā
Raža ir viena no dīvainākajām sastāvdaļām. Tas ir košļš un gandrīz nav aromāta, bet, pareizi pagatavojot, jūs aizmirsīsit, ka patērējat govs vēdera muskulatūru. Džordža sviestmaižu veikala Tripe sviestmaize ir viena no nedaudzajām, kas iekarojusi šo šķietami rupjo sastāvdaļu. Ir vērts mēģināt, pat konservatīvākajiem un piesardzīgākajiem ēdājiem.
Šūnveida ķirbi lēnām sautē pikantā tomātu mērcē, līdz tā ir maiga, kas ir ciets feat, ņemot vērā to, cik pavasarīga ķirzaka pēc savas būtības ir. Tad to pasniedz uz ruļļa ar provolona sieru. Šķiet vienkāršs, bet visiespaidīgākais šajā sviestmaizē ir rullītis, ko katru dienu svaigi cep ģimenes pārziņā esošā Sarcone's Bakery. Tas ir pretrunā ar maizes likumiem, vienlaikus būdams absorbējošs un neabsorbējošs. Rullīša sūklim līdzīgais iekšpuses veido garšu saturošās sulas, bet tā ārējais slānis darbojas kā cietoksnis, neļaujot tomātu mērcei iekļūt tās kraukšķīgajā sienā. Katrs kodums tikpat sulīgs kā nākamais, nesajaucot pinkaino, dezintegrējošo maizes gabalu.
Pro padoms: lai iegūtu vairāk zing, iegādājieties to ar gariem papriku!
7. Slavenās 4. ielas Deli: jūdzes augstumā Pastrami
700 S 4. Sv
Porcijas kontrole ir relatīva slavenajā 4. ielas Deli. Tas ir jūsu tradicionālais ebreju delikatese, bet pasūtiet sviestmaizi “Zaftig”, un jums tiks pasniegts gaļas noliekšanas tornis, kuru kopā turēs zobu bakstāmais, kurš cīnās starp svara un smaguma spēkiem, lai saglabātu šo monstritāti kopā. Visas Deli gaļas sviestmaizes nav pakļautas kontrolei, bet par pilsētu runā tas, ko vietējie iedzīvotāji sauc par “Mile-High Pastrami”.
Šī maltīte sākas tāpat kā katra ēdienkarte Slavenajā 4. ielas Deli - ar bezmaksas marinētu marinētu un marinētu ēdienu, kamēr šefpavārs mēģina sabalansēt četras mārciņas pastrami uz rudzu maizes. Lai pievienotu apvainojumu ievainojumiem, pastrami no miesnieka “speciāli” tiek pasūtīti īpaši taukaini, it kā, ja ēst sviestmaizi, kas ir gandrīz vienas pēdas garš, nepietiekami nobarotu. Tā ir garantēta gaļas koma, kas gaida notikumu.
Pro padoms: izejot no ceļa, paņemiet ceļmalā melnbaltu sīkdatni. Iespējams, ka jūs tagad neesat izsalcis, bet jūsu nākotnes es, kuram tagad ir sīkdatne, pateiks jums paldies.
Foto, kuru aşk-ı İzmir ? (@pinarbanuarslan) ievietoja 2015. gada 13. septembrī plkst. 16.48 PDT
