1. Jūs zināt, ka īstā dzeršana sākas, kad ballīte ir beigusies
Enkai, oficiālā ballīte, ilgst divas stundas. Tas vienmēr ilgst divas stundas neatkarīgi no tā, cik ilgi notiek grauzdiņi un runas. Enkai apmeklējums ir tikai obligāts - tas parasti ir nozīmīga notikuma atzīmēšana. Bet īstā dzeršana sākas pēc divu stundu beigām. Kad viesmīles notīra stundas un trīs ceturtdaļas dzeršanas vraku, neskaitāmas tukšas Asahi un Kirin un Sapporo pudeles, grupas sāk šķelties un plāno savus nijikus, savas otrās puses.
Tokijā enkai parasti notiek viesnīcā Šinjuku vai Ikebukuro, taču, ja jums patiešām paveicās, ja jūsu universitāte vai jūsu uzņēmums patiešām mirgo, jūs varat atrasties Jaunajā Otani vai Princī.
Bet pēc tam kāds no jūsu grupas ieteiks savu iecienīto saimnieces bāru, un tur jūs dotos uz viltīgu viskiju vai absurdi dārgu nihonshu un sliktu karaoke. Vai arī jūs dotos uz tuvējo izakaju. Katrā ziņā tas ir tas, kur jūs nodarbojaties ar nopietnu dzeršanu, un tieši tur jūs arī atpūšaties. Enkuļos visi ir klāt, un lielākoties visi rīkojas pēc labākās uzvedības. Bet pie nijikiem jūs varat doties prom un dzert kopā ar saviem biedriem, un vieglatlēti var nokļūt agrīnā vilciena mājā.
2. Jūs zināt, kur visu nakti ir alus mašīnas
Japānas jidohanbaiki, tās tirdzniecības automāti, ir leģendu lietas. Viņi patiešām pārdod visu - varat, ja garastāvoklis aizvedīs, iegādājieties aukstu kafiju, siltu dzērienu, karstu zupu, rīsus, podus un pornogrāfiskus video. Man liek domāt, ka stāsti par mašīnām, kurās tiek pārdotas skolnieču lietotas biksītes, ir - es pats neesmu veicis pētījumus - nekas, bet tikai mīts.
Bet visbrīnišķīgākās no visām bija alus mašīnas. Owada dzērienu veikalā ap stūri no manas mājas atradās mašīnu rinda, kurā tika pārdots viss labākais alus, kā arī Suntory. Bet, tāpat kā visas alus mašīnas, tas tika izslēgts katru vakaru vienpadsmitos. Acīmredzot tas bija japāņu risinājums nepilngadīgo alkoholismam un likumpārkāpumiem, taču, tā kā visas mašīnas septiņas stundas vēlāk atkal tika ieslēgtas, jābrīnās, kā tas bija paredzēts darbam - jūs nevarat iegādāties alu, lai ēst kopā ar savu pusnakts pica, bet jūs varat iegādāties dažus, lai no rīta uzlietos uz kukurūzas pārslām. Bet jūs zinājāt, ka esat ieradies, ka esat patiesi pieņemts un uzņemts vietējā gaijin kopienā, kad kāds parādīja, kur atrodas vietējās diennakts alus mašīnas.
3. Jūs, iespējams, neesat pilnīgi laipni gaidīti šajā joslā
Izakaya - brīnišķīgie japāņu dzērienu veikali, kas atrodas kaut kur starp angļu krogu un Spānijas tapas bāru - atrodami jebkurā valsts pilsētā. Jūs atradīsit vienādas ķēdes - Tsubohachi un Yoronotaki un Daikanyashiki - visā zemē, lai gan Daikanyashiki jūs vēlēsities uzmanīgi izlasīt ēdienkarti, lai pārliecinātos, ka nepasūtāt picu ar natto, kā mans palīgs Kriss izdarīja vienu vakaru Ota. Viņi ir lēti, viņi ir jautri, viņi ir ļoti draudzīgi. Bet viņi ir mazliet anonīmi - japāņu dzeršanas Starbucks. Ja jūs varat atrast vietējo izakaya, jūs esat to paveicis. Niks un Bobs un Tims iepazīstināja mani ar Ikkyu, Ota, viesmīlīgākajā un draudzīgākajā bārā Japānā, kur alus bija auksts un yakitori bija garšīgi. Saimons mani aizveda uz Hamaju Omiijā, kur saimnieks, vietas īpašnieks, pat nelikās, ka pamanīja, ka mēs esam gaijini, un pat uzaicināja mūs uz viņa bonenkiem, viņa gada beigu ballīti. Bet es ne tikai klejoju šajās vietās - es gaidīju, kad mani uzaicinās, un mani iepazīstinās parasts.
Saimnieču bāri - vietas, kur pietiekami veci, lai labāk zināmi vīrieši maksā labu naudu, lai viņus palutinātu un glaimo sievietes, kuras nav viņu sievas, kur viskijs garšo pēc kurināmā un maksā ledus gabaliņi - pakaiši Tokijas priekšpilsētās. Simons un es vienā vakarā pieļāvām kļūdu, apmeklējot Arrows - saimnieces bāru, kas atrodas aizmugurē, ap stūri no Ovadas, pēc tam, kad mēs bijām pāris Hamajā. Mamma-san skaidri pateica, ka, lai arī viņa bija pietiekami pieklājīga un nelūdza mūs aizbraukt, mēs nebijām īpaši gaidīti. Mēs nekad neatgriezāmies.
4. Jūs zināt, ka tagad ir labs laiks dzert
Nav svarīgi, kāds ir “tagad” laiks. Dzeršana pat brokastīs, ja to dara kāda no jums, ir pilnīgi ok. Man ir atmiņas - neskaidras, miglainas atmiņas - par autobusa braucienu uz Fukui ar skolas, kurā es mācīju, PTA, kurā redzēju, ka alus kannas tiek atvērtas neilgi pēc sešiem no rīta, un viskijs un brendijs seko neilgi pēc tam. Dzeramais ir tikai tas, ko dara ļaudis; tajā nav kauna.
5. Jūs zināt labāk nekā sākt dzert pirms grauzdiņu pagatavošanas
Dzeršana, tāpat kā tik daudz citur Japānā, ir ritualizēta lieta. Jau agri es iemācījos nepacelt savu glāzi un pat to nepiepildīt, līdz goda viesis bija teicis savu runu, un tā vienmēr bija he. Vairāk nekā vienu reizi es stāvēju piecpadsmit vai pat divdesmit minūtes, klausīdamās drūmojošās, garlaicīgās un nogurdinošās runās, dažādi pamudinot un uzmundrinot arvien izslāpušos dzērājus, jo uz ledaini aukstajām pudelēm izveidojās kondensāts un suši sāka sildīties, bet es zināju labāk nekā pieskarties alei, līdz dzirdēju kampai. Bet pēc grauzdiņa pagatavošanas alus plūdīs.
6. Pirmie japāņu vārdi, kurus iemācāties lasīt, ir 飲 み 放 題
Nomihodai - “viss, ko jūs varat dzert” - ir zemāka cena, vairāk izaicinājums. Universālveikals Takashimaya Omiya vasaras sākumā atvērs jumta bāru, un divus vai trīs mēnešus mēs būtu tur augšā, uz jumta, baudot svaigas vēsmas un alus krūzes. Divas stundas par trīs vai četriem tūkstošiem jenu bija tipisks darījums, taču viņi arī sagaidīja, ka mēs nopirksim ēdienu, tāpēc būs šķīvis vai divas kartupeļu ķīļi, kas pasniegti ar saldo kečupu un ļoti saldo majonēzi.
Vārds dažreiz izkļūst no jauna nomihodai darījuma, un mēs piezvanījām un pārliecinājāmies, ka visas lēdijas zināja satikties vēlākais bārā. Un tad mēs parādītos, un īpašnieka sirds nogrimtu, kad viņš ieraudzītu pusduci patiesi izslāpušu gaijinu, kurš būtu gatavs maksimāli izmantot absurdi dāsno cenu.
Un katrā pilsētā ir viens. Niks man parādīja, kur atrodas Ota, pie elektriskajiem balstiem pie lielveikala Pia-Town. Bet es nestāstīšu, kur tieši atrodas - mēs vēl neesam pietiekami ilgi dzēruši kopā.
